Санкт-Петербург / AbsolutTV.ru / Новости / С символом 2021 года хозяйкам повезло. В год Белого Металлического Быка можно приготовить много разных блюд, без особых ограничений. Кроме сытных закусок, мяса и гарниров, можно разнообразить праздничный стол бутербродами, мясными, овощными или даже рыбным нарезками. Не стоит готовить на новогодние праздники, блюда из говядины, пожалуй, понятно, почему.
Кстати, если использовать все рецепты, представленные в этой статье, у вас получится оригинальный, бюджетный и одновременно праздничный стол на Новый год
Новогодние закуски на праздничный стол
Оригинальные, а главное вкусные закуски на Новый год, изрядно порадуют ваших гостей. И совсем не нужно покупать красную икру или другие дорогие продукты.
Шарики с сельдью
Шарики бывают разные, с оливками, орехами, крабовыми палочками и тому подобное.
Ингредиенты: • 3 шт. желтка • 150 г свеклы • 120 г сыра • 2 зубца чеснока • 100 г филе сельди • 150 г моркови • 2 ст. л. майонеза • 3 шт. белка • 25 г орехов
Приготовление
1. В глубокой миске соединяем отварной тертую свеклу, 60 г сыра, желтки, измельченный чеснок. Добавляем столовую ложку майонеза и все перемешиваем.
2. Формируем из массы небольшие котлетки, прижимаем их и кладем кусочек селедки в центр. Заворачиваем, формируя шарики.
3. В другую миску кладем отваренную, натертую морковь, белок, измельченные орехи, 60 г сыра (тертого), ложку майонеза, и снова перемешиваем.
4. Опять формируем шарики, положив в середину филе сельди.
Канапе на праздничный стол
Универсальная закуска, с которой можно фантазировать.
Ингредиенты: • 4 ломтика белого хлеба • 4 кусочка черного хлеба • 4 кусочка тонко нарезанного сыра • 8 шт. мини моцареллы • 8 шт. помидоров черри • творог • Зелень, чеснок, специи.
Приготовление
1. С хлеба срезаем края, чтобы образовался ровный квадрат.
2. Кусочки сыра нарезаем также на квадратики (вырезаем все одинаковой формы).
3. Творог смешиваем с чесноком, мелко порубленной зеленью и специями. Намазываем его на кусочки хлеба.
4. На белый хлеб, кладем сыр, накрывая его черным так, чтобы творожная масса была в середине.
5. Далее смазываем смесью творога и зелени, режем на 4 части.
6. На каждый квадратик выкладываем половинку помидора и половинку моцареллы. Закрепляем новогоднюю закуску шпажками.
Сосиски с сыром в лаваше
Если вы не любитель сосисок, можно взять в качестве начинки, мясной фарш.
Ингредиенты: • 3 отварных куриных яйца • 140 г сыра • 70 г сметаны • 2 листа лаваша • сосиски 6 шт. • 30 мл. молока • сырое яйцо • Соль, перец, сушеный укроп.
Приготовление
1. Яйца и сыр натираем и смешиваем со сметаной и специями.
2. Лаваш режем полосками, немного больше чем сосиски.
3. Край лаваша мажьте творожной массой, положите сосиску и заверните в трубочку.
4. Из молока, яйца и немного специй делаем кляр, обмачивают трубочки и жарим до золотистости.
Сырные конвертики с плавленым сыром
Заменить плавленый сырок, можно обычным твердым сыром, или любой начинкой на ваш вкус. Ведь начинка для лаваша может быть разнообразна: из фарша, мяса, грибов, овощей и тому подобное. Готовьте из того, что позволяет ваш бюджет и фантазия.
Ингредиенты: • 2 листа лаваша • 3 шт. плавленого сыра • 1 яйцо • 1 пучок зелени • чеснок.
Приготовление
1. Зелень измельчите и смешайте с чесноком, пропущенным через пресс.
2. Лаваш порежьте на квадратики, распределите зелень и выложите половину плавленого сырка. Сверните конвертики.
3. Жарьте по 3 мин с каждой стороны, смочив во взбитом яйце.
Бюджетные салаты на Новый год
Экспериментируйте, меняйте или добавляйте продукты, создавая что-то новое и интересное. Ведь даже обычный салат, заправленный другим соусом, может стать достойным новогоднего стола.
Салат из крабовых палочек и сыра
Яблоки в этот салат, добавлять совсем не обязательно, лимон нужен, чтобы они не потемнели, и имели свежий вид.
Ингредиенты • 200 г крабовые палочки • 4 шт. яиц • 100 г твердого сыра
• 1 яблоко • 2 ст. л. майонеза • лимонный сок • укроп
Приготовление
1. Натираем крабовые палочки, сыр, очищенное яблоко, яйца (белки и желтки отдельно).
2. Яблоко поливаем лимонным соком. Мелко нарезаем укроп.
3. Выкладываем салат слоями: белок, сыр, крабовые палочки, яблоко, желток. Каждый слой смазываем сеточкой из майонеза.
4. Сверху, по краям посыпаем измельченным укропом и крабовыми палочками оставшихся.
Новогодний салат с корейской морковью и курицей
Чтобы сделать диетическое блюдо на Новый год, замените майонез сметаной, а копченую курицу на отваренную в подсоленной воде. Получится также вкусно и празднично. Украсить свежей зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты: • 200 г копченого куриного филе • 100 г консервированной кукурузы • 100 г моркови по-корейски • 3-4 шт. шампиньонов • 4 ст. л. майонез • 1 яйцо • Масло, соль
Приготовление
1. Шампиньоны порезать на кусочки и обжарить на масле.
2. Соединить с кукурузой, корейской морковью и порезанным куриным филе.
3. Яйцо взбить, добавить соли и 2 ст. л. майонеза. Пожарить несколько блинов, порезать полосками.
4. Порезанные блины добавить в салат и перемешать с майонезом. Украсить зеленью.
Салат с крабовыми палочками и свежим огурцом без майонеза
Не хотите перегружать организм тяжелыми салатами в Новогоднюю ночь? Тогда этот салат однозначно впишется в ваше бюджетное меню на праздник. Хотя, если вы все же любите блюда с майонезом, можете им заправить салат.
Ингредиенты: • 1 банка кукурузы • 250 г крабовые палочки
• 3-4 шт. свежего огурца • 1 яйцо • 1 пучок укропа • 1/2 лимона
Приготовление
1. Крабовые палочки и огурцы режем кубиками или соломкой.
2. Добавляем консервированную кукурузу и измельченный укроп.
3. Все ингредиенты соединяем и заправляем соком половины лимона, солим и перчим. Украшаем кусочками яйца.
Горячие блюда на новогодний стол
Конечно, куда же без горячих блюд, которые не только насытят гостей, но и станут настоящим украшением праздничного стола. Чтобы сэкономить, но приготовить что-то изысканное, и одновременно полезное, лучше отдать предпочтение курятине или мясу индейки, в сочетании с другими продуктами. Вот простые и бюджетные горячие блюда, которые можно включить в меню на Новый год.
Запеченные окорочка в томатно-сметанном соусе
В качестве гарнира можно запечь картофель со специями в панировочных сухарях, дешево, быстро, а главное - вкусно! В качестве томатной пасты подойдут перетертые помидоры или обычный кетчуп. Кстати, горчица для маринования окорочков, здесь точно не помешает. Она придаст пикантности мясу.
Ингредиенты: • 4 шт. окорочков • 1 ст. л. томатная паста • 1 ст. л. сметана • 1 ч. л. соль • чеснок
Приготовление
1. Бедра кладем в глубокую миску, выдавливаем чеснок, солим, перчим, добавляем томатную пасту и сметану. Натираем смесью курицу.
2. Накрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике 30-40 мин.
3. Выкладываем мясо в форму где будем выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут (зависит от размера бедер).
Куриные рулетики с сыром в беконе
Если не нашлось бекона, можно обойтись без него, но тогда нужно будет закрепить зубочистками рулетики. Если будете подавать блюдо на праздничный стол, перед выпечкой, посыпьте тертым сыром, а перед подачей свежей зеленью.
Ингредиенты: • 450 г куриного филе (2 шт.) • 80 г сыра • 40 г бекона
Приготовление
1. Курицу разрезаем (не до конца), чтобы образовался большой пласт филе.
2. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем. Солим и перчим по вкусу.
3. Сыр разрезаем на 4 прямоугольника. Выкладываем по 2 кусочка на одно филе и сворачиваем в рулет. Обматываем беконом.
4. Выкладываем на противень и выпекаем при 180 градусах в течение 50 минут.
Куриное филе фаршированное
Перед подачей, порежьте на порционные кусочки куриное филе и выложите на сервированную листьями тарелку. Можно добавить болгарский перец, но так как он дорогой, а блюда у нас бюджетные, то в рецепте его нет. Вместо молока подойдут сливки.
Ингредиенты: • 900 г филе курицы • 350 г шампиньонов • 2 луковицы
• 2 помидора • 50 г сыра • 20 г майонеза • 2 ст. л. молока
Приготовление
1. Нарезаем грибы и лук и обжариваем в масле, добавляем немного соли.
2. Помидоры нарезаем на мелкие кубики. Поджариваем в отдельной сковороде, добавляем жареные грибы и тушим до готовности.
3. В курином филе делаем небольшие надрезы и выкладываем грибную начинку в отверстия. Выкладываем в форму и поливаем молоком.
4. Ставим в духовку при 180 градусов на 30 мин. Затем достаем, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку при 200 градусах на 10 минут.
Фаршированная картошка с грибами
Прекрасно дополнят это блюдо порезанные томаты. Ветчину можно заменить куриным или другим фаршем.
Ингредиенты: • 6 шт. картофеля • 300 г шампиньонов • 100 г ветчины (копченой) • 50 г сыра • 1 яйцо
Приготовление
1. Тщательно моем картофель, срезая только одну сторону, кладем срезанной стороной вниз и выпекаем при 200 градусов примерно четверть часа, в зависимости от размера картофеля.
2. Готовый картофель немного охлаждаем, очищаем и с помощью ложки удаляем середину.
3. Грибы обжариваем, выкладываем в отдельную емкость, добавляем тертый сыр, нарезанный кубиками ветчину, яйцо и тщательно перемешиваем.
4. Полученной смесью фаршируем картофель и запекаем 15 минут.
Бюджетные десерты на праздничный стол
Помните, что бюджетный новогодний стол, может быть вкусным, полезным и оригинальным.
Десерт "Птичье молоко"
Подавать на праздничный стол, лучше в прозрачных бокалах. Это не только удобно, но и достаточно красиво. Кстати, вместо сметаны подойдут и сливки, высокой жирности. Чтобы не тратить время на растопленный шоколад, можно изменить немного десерт, посыпав его тертым шоколадом.
Ингредиенты: • 15 г желатина • 150 мл воды • 500 г сметаны (20%) • 150 г сахара • 100 г черного шоколада • 1,5 ст. л. сметана
Приготовление
1. Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем пока разбухнет.
2. В отдельной миске взбиваем сметану и сахар, кладем в желатин и перемешиваем.
3. Выкладываем все в красивые формочки и ставим в холодильник на 1:00.
4. Шоколад растапливаем и соединяем со сметаной. Выкладываем на десерт равномерно распределяя.
Простой рецепт бисквитного торта
Чтобы торт получился нежный и мягкий, смешайте горячую воду с сахаром, доведите до кипения и пропитайте этой жидкостью коржи. Можно конечно, в качестве крема, использовать и сметану, но с белковым кремом получится еще и дешево.
Ингредиенты: Корж: • 3 яйца • 90 г муки • 90 г сахара
Крем: • 2 белка • 140 г сахара • 35 г воды
Приготовление
1. Яйца взбиваем с сахаром, постепенно всыпаем просеянную муку.
2. Готовое тесто выкладываем в форму, равномерно распределяя. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.
3. Для крема, взбиваем в густую пену белки. Сахар заливаем водой и ставим на огонь, достаточно довести до кипения и постепенно вливаем к белкам.
4. Корж достаем из духовки, разрезаем на 2 части. Каждый корж смазываем белковым кремом. Ставим в холодильник, чтобы пропитался.
С Новым годом!
Счастья, любви и отличного настроения за новогодним праздничным столом!
