Мы любим покушать хорошее вкусное сало, со свежим наваристым борщом, но не всегда можно найти по настоящему вкусное сало которое прям таит во рту.
И поэтому разберем этот вопрос в данной статье, а именно как выбрать хорошее сало и как его вкусно приготовить.
Свежее сало мы будем покупать на местных продуктовых рынках, так как там большой выбор, но человек, который привык покупать уже готовое, не знает как это правильно сделать.
При выборе свежего сала следует обратить внимание на его толщину и качество обработки кожи. Толщина должна составлять 2,5-3 пальца на руке и обязательно должна виднеться мясная прослойка внутри него и сверху сала, тогда это по истине вкусное лакомство. А вот что касается качества обработки кожи, то стоит спросить у продавца каким способ чистили его, смолили или просто обдали кипятком. В первом случае кожица будет мягенькая и легко жеваться, что нельзя сказать про второй способ обработки.
А теперь приступим к самой готовке нашего сала. Есть два распространенных способа - долгий и относительно быстрый.
Первый способ долгий из-за того, что он является сухим способом засолки и с большим количеством свежего сала. Что нам для этого понадобится:
- 2-3 кг сала;
- Примерно 2 кг соли;
- Черный молотый перец;
- Красный молотый перец;
- 2 головки чеснока;
- 4-5 шт. лавровых листьев.
Приготовление:
Сало промываем проточной водой и нарезаем на равные куски для удобства. В отдельную миску насыпаем 2 столовых ложки черного перца, 1 чайную ложку красного, чеснок очищаем и выдавливаем через пресс, руками измельчаем лавровые листы. Тщательно все перемешиваем и натираем этой смесью каждый кусочек со всех сторон.
Важно! Соль берите крупную и не йодированную. Её можете особо не жалеть, так как сало само возьмет ровно столько, сколько ему нужно.
Теперь находим подходящий контейнер с крышкой чтобы туда поместилось все наше сало. Укладывать будем в определенном порядке. На дно нашей ёмкости насыпаем соль, чтобы не оставалось пустых мест, затем кладём первый ряд сала кожицей вниз и опять все просыпаем солью. Далее укладываем второй, третий и так далее, пока все не уложим и обязательно просыпать плотно солью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 8-12 дней. После достаем, очищаем от соли и можем употреблять.
Второй способ приготовления происходит чуть быстрее, всего за 5-7 дней и заключается в том, что это мокрый способ засолки.
Ингредиенты:
- 1 кг сала;
- 5-6 шт. лавровых листа;
- Черный перец горошком по вкусу;
- Примерно 1 кг.
Готовим рассол. Добавляем в воду соль и все специи, которые вы любите, к примеру горошек черный, молотый перчик, лаврушку и т.п. Кипятим смесь. А дальше высыпаем в нее натертый на мелкой терке чеснок, размешиваем и даем постоять до тех пор, пока рассол не остынет до комнатной температуры. Укладываем все сало в кастрюлю так, чтобы оно не всплыло. Если не получается, то можно взять стеклянную банку и уложить туда сало, затем залить ее рассолом доверху и закрыть пластиковой крышкой. После этого можно ставить в холодильник.
Таким образом, при использовании данного способа через 5 дней Вы уже сможете насладиться данной закуской. Нужно будет достать пласты из банки и дать стечь рассолу. Приятного аппетита, кушайте на здоровье!
Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Всем спасибо!
