Рыбы без костей, как известно не бывает (ну то есть бывает, занудствуют некоторые), но вот селёдки и щуки точно. Поэтому при приготовлении фарша пропустите все через мясорубку дважды нежные, вкусные котлетки станут любимцами на вашем столе!
Щуку используем целиком, ничего не выбрасываем!
Нам нужно
- Щука весом не менее килограмма
- 2-3 луковицы
- 2 яйца
- Вода, лавровый лист, перец, соль
Что делаем
- Отрежьте голову, хвост, плавники у щуки, вырежьте хребет. Очистите от чешуи, промойте,вытащите крупные кости
- Филе дважды пропустите через мясорубку с двумя луковками. Третью можно мелко порезать и поджарить, так вкуснее
- Оставшиеся части залейте небольшим количеством воды, положите перец, соль, лаврушку и поставьте вариться.нам нужен концентрированный бульон, это где-то полчаса варки и жидкость при этом уварится вдвое
- В рыбный фарш добавьте яйца
- Добавьте соль, перец, хорошо перемешайте
- Сформируйте котлетки, обжарьте в небольшом количестве масла
- Процедите бульон, залейте им котлеты в сковороде, закройте крышкой и тушите 15 минут
Подавайте с пюре или отварными овощами
