Настоящий азербайджанский садж - незаменимая кухонная утварь для приготовления вкусных, полезных и ароматных блюд (включая национальные). Главное преимущество сковороды - возможность использования обеих сторон для приготовления пищи. Вогнутая предназначена для мяса и овощей, выгнутая - для кутабов с различными начинками, лаваша и турецких лепешек гёзлеме.
Желательно использовать деревянные или силиконовые лопатки для перемешивания, металлические наносят механические повреждения, защитный слой портится.
На стол садж подается вместе с подставкой-жаровней, оборудованной специальной емкостью для углей или свечей (готовые блюда долго остаются горячими).
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Садж вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru
Кованая подставка с золотистой патиной украшена растительным орнаментом с виноградными лозами, ставшими символом Товузского региона Азербайджана. Сковорода требует минимум места для хранения.
Баранина с овощами на садже
Ингредиенты:
- баранина на кости (2 кг);
- крупная соль;
- цветная капуста (1 кочан среднего размера);
- сладкий болгарский перец (4 шт.);
- стручковая фасоль (500 гр.);
- лук репчатый (4 шт.);
- черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Режем мясо на порционные куски, солим и перчим. Тщательно натираем баранину. Оставляем мариноваться минимум на 1 час.
Разбираем капусту на части, болгарский перец нарезаем полосками, фасоль на 3 части, лук полукольцами.
Наливаем в садж масло, дожидаемся нагревания. Выкладываем мясо, обжариваем с каждой стороны до образования золотистой корочки, снимаем со сковороды. Обжариваем подготовленные овощи одновременно до полуготовности, предварительно посолив. Возвращаем мясо, доводим блюдо до готовности на среднем огне (15-20 минут).
Мясо по-китайски на садже
Ингредиенты:
- говяжья вырезка (1,5 кг);
- мёд (2 ст. л.);
- соевый соус (150 мл);
- репчатый лук (4 головки);
- морковь (2 шт.);
- черный молотый перец и красный по вкусу;
- зерна кориандра (1 ст. л.);
- кунжут (1 ст. л.);
- оливковое масло (150 мл).
Приготовление
Мясо режем кубиками или полосочками. Для приготовления маринада перемешиваем мёд и соевый соус до получения однородной массы.
Заливаем мясо, тщательно перемешиваем и оставляем минимум на полчаса. Лук нарезаем кубиками или перьями. Трем морковь на крупной терке или режем полосками. Специи перетираем в ступке (кроме кунжута). Наливаем на садж масло, ожидаем нагревания. Выкладываем говядину, оставив немного маринада.
Жарим на сильном огне до образования золотистой корочки, постоянно помешиваем. Добавляем лук, при необходимости подливаем масло. Через 5 минут закладываем оставшиеся овощи, кунжут и специи, слегка присаливаем. По желанию для более яркого вкуса подливаем 50 мл соевого соуса. Доводим до готовности, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. По желанию перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью.
Азербайджанский садж "Ичи"
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Садж вы можете в магазине "Шелковый путь":https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.
Ингредиенты:
- баранина филе (1,5 кг);
- курдюк (300 гр.);
- баклажан (2 шт. среднего размера);
- сладкий болгарский перец (3 шт.);
- перец чили свежий (3 стручка);
- приправы по вкусу;
- картофель (4 шт.);
- рук репчатый (2 головки);
- помидоры (3 шт.);
- масло подсолнечное (150 мл);
- черный молотый перец по вкусу;
- соль.
Приготовление:
Режем мясо на порционные куски (размер в 2 раза меньше, чем на классический шашлык). Отвариваем мясо в кастрюле, постоянно снимая пенку. Овощи режем кубиками или слайсами, лук полукольцами, помидоры дольками. Перец чили оставляем целиком. Нарезаем курдюк на тонкие пластинки. Отдельно обжариваем на садже подготовленные овощи. Вытапливаем жир из курдюка, через 3-5 минут добавляем вареную баранину. Солим и перчим, тщательно перемешиваем. Возвращаем овощи (раскладываем по краям), доводим до готовности на медленном огне в течение 15 минут. Перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью.
МЯСО с ОВОЩАМИ на СКОВОРОДЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*
