Мое коронное мужское блюдо на новый год, оторваться от которого почти нереально(да да). Настолько вкусная и нежная утка, что оторваться очень сложно. Насыщенное утиное мясо, слегка кисловато-сладкий привкус яблок, золотистая и хрустящая корочка, а какой аромат…
И самый большой секрет, что готовится это блюдо совсем не сложно. Конечно, сама по себе утка стала не такой уж и дешевой в последнее время, но на новогодний стол вполне может быть приготовлена.
Рецепт достался мне еще от бабушки, правда внес в него одно новшество в виде рукава. Так и пропекается птица лучше, еще и печку проще отмывать.
Для приготовления стараюсь выбирать домашних уток, все же они куда более вкусные. Штук пять яблок (лучше ароматные и кисловатые). Иногда добавляют парочку штук айвы, она особенные нотки придает. Грамм 70 меда, чуть кетчупа ( 50 грамм хватит), соль, перец, чеснок (5 зубков от силы).
Утку мою как следует, чищу, обсушиваю ее. Сразу чищу чеснок, его чуть нарезаю, и в нескольких местах под шкурку утки отправляю. Затем утку натираю солью, перцем.
Яблоки и айву нужно почистить, удалить сердцевины, порезать на куски. Если яблочки некрупные, можно даже целиком использовать. Иногда даже беру яблок чуть побольше, чтобы запечь их вместе с уткой.
Тушку утки фарширую яблоками и айвой, закрепляю белой или кулинарной нитью. Можно даже скрепить зубочистками, а потом их просто вытащить.
Смешиваю мед и кетчуп, натираю птичку как следует.
Затем беру рукав. На дно выкладываю немного яблок, сверку отправляю утку, а рукав скрепляю с двух сторон.
Остается только запекать такую красоту пару часов, иногда три (если птица внушительная по размерам).
Обычно подаю утку целиком на блюде, а по краям выкладываю яблоки. Сок лучше не выливать, а чуть выпарить, подать отдельно как соус. И уж поверьте, от такой красоты даже не оттащить за уши.
