Было время, когда у меня ну никак не хотел получаться красивый бисквит, от этого я даже успела разлюбить бисквитные торты!
Ведь как так, в магазинных тортах вон какой красивый воздушный бисквит, а у меня не пойми что?!🙄
На тот момент я еще не была кондитером😉
И только спустя годы я узнала ряд нюансов при приготовлении бисквитов коими спешу поделиться с вами:
1. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, если рецептом не предусмотрено других вариантов!
Самая оптимальная и удобная температура — это, конечно, комнатная. Поэтому за час полтора необходимо все ингредиенты выложить на кухонный стол.
2. Сухие ингредиенты, такие как мука и разрыхлитель, а также сахар, соль, объединяем заранее и обязательно просеиваем через сито полученную смесь. Таким образом получится обогатить тесто кислородом, благодаря которому химическая реакция с разрыхлителем пройдет более успешно и тесто лучше поднимется. Также благодаря этой процедуре получится избежать столь неприятных комочков в тесте.
3. После добавления в тесто сухих ингредиентов тесто ни в коем случае не взбиваем. В крайнем случае можно использовать насадку весло на низкой скорости, а в идеале аккуратно вымесить тесто силиконовой лопаткой снизу-вверх.
4. Ни в коем случае не смазываем форму никаким жиром, поскольку тесто в духовке не сможет цепляться на стенки кольца и поднимется только в центре словно гора.
5. Сразу после замешивания выливаем тесто в форму и ставим в заранее разогретую духовку. В идеале, прежде чем приступить к замешиванию теста необходимо поставить духовку разогреваться.
6. Ни в коем случае в первые 40 минут или пока не появится аромат вкусного бисквита не открываем дверцу духовки, поскольку велика вероятность, что тесто осядет и станет клеклым.
7. Бисквит обязательно должен остывать в форме, но ни в коем случае не в духовке. После остывания бисквит прямо в форме обтягиваем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов.
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и, пожалуйста-пожалуйста, поставьте👍🏼
