Ингредиенты
Белок яичный 3 шт
Миндаль 100 г
Сахар 200 г
Пудра сахарная 45 г
Соль 1/2 ч.л
Ванилин
Пищевой краситель розовый
Для начинки:
Сливки 33% 50 г
Шоколад белый 70 г
Клубника 70 г
Приготовление
Для крема сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Охладить, накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник. Соединить пудру с миндальной мукой и ставим в разогретую духовку (140°С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито.
Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и опять взбиваем. Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем. Добавляем сахар, ванилин, краситель. Смешиваем.
На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.
Ставим противень в духовку, остывшую до 50°С, и держим там макаруны примерно 30 минут - на них должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140°С
и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180°С.
Достаём, охлаждаем и прослаиваем кремом.
