Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня будем жарить мою любимую рыбку – путассу. Это рыба из семейства тресковых, самый маленький и дешевый ее представитель.
Многие эту рыбу покупают кошкам и относятся брезгливо к ней. Вид конечно у нее не очень красивый, глаза по «пятаку», рот зубастый, но на вкус она нежная и приятная. Пробовали такую?
У меня подруга с мужем в гостях были, я их накормила жареной путассу, им очень понравилось. Не поверили, когда узнали, что это обычная путассу. Теперь и подруга покупает такую недорогую рыбку для жарки.
Тут главный секрет в подготовке рыбы к жарке. Чистить ее долго, муторно, но это себя оправдывает. Главное убрать с «корнем» плавники сверху и с низу и убрать темную пленку внутри от хребта.
Путассу у нас в сельском магазине развесная стоит 78 рублей килограмм, если фасованная, 105 рублей. Я покупаю обычно 1,5 килограмма. При чистке 30% уходит на выброс (у меня собака отходы рыбные очень любит), безотходное производство получается.
Так получается вкусный бюджетный ужин на 120 рублей всего, для 4 человек.
Как пожарить путассу
- Все очень просто, как обычно рыбу чистим и промываем под проточной водой.
- Подсаливаю и оставляю на часик просолиться.
- Обваливаю в муке и жарю на разогретой сковороде до корочки.
- Переворачиваю, немного обжариваю и добавляю нарезанный кубиками лук. Мои любят много лука, иногда даже рыбу скрывает. Это на любителя.
- Через 5 минут закрываю крышкой и убавляю огонь до минимального. Если у меня стояло на среднем, это 4, убавляю до 2.
- Через 10 минут путассу готово.
А теперь хоть с пюрешечкой, хоть с овощами, во рту тает. Получается вкусная всегда, нужно уметь правильно выбирать. Сейчас научу.
Хочу предупредить, отходов будет много, поэтому покупайте чуть больше, грамм на 300-400. Выбирайте ровненькую, не изогнутую, среднего размера, что бы брюшки были не прорваны.
Мелочь не берите, там после чистки и половины не останется. Обращайте внимание на цвет, не должно быть ржавчины, она должна быть светлая.
Что нужно для жарки
- 1 килограмм путассу.
- 2 большие луковицы.
- Соль по вкусу.
- Масло для жарки.
- Мука для обваливания.
А еще из нее вкусные котлеты получаются, как буду готовить, сниму и обязательно выложу статью.
Приглашаю посмотреть видео слайды о приготовлении путассу:
Поделитесь в комментариях, едите ли вы такую рыбку? Или покупаете только для кошек?
А еще, поддержите, пожалуйста, статью лайком, это поможет молодому каналу в развитии, а мне будет приятно!
Рецепт вкусной пюрешки вы найдете здесь.
