В одной из своих статей я писала рецепт классического заварного крема. Прочитайте обязательно. Заварные кремы безумно вкусные, довольно густые, но все же жидкие и ароматные! Их используют как начинку и как прослойку для Медовика или же Наполеона. Однако обычный торт прослоить этим кремом будет сложно, ибо тяжелые коржи будут выдавливать его наружу, уж очень нежная текстура. Учитывайте это в своих кулинарных экспериментах.
Сегодня я расскажу про модификации заварного крема, которые точно не оставят вас равнодушными:
КРЕМ ДИПЛОМАТ
Состоит из заварного крема (рецепт в статье) и взбитых сливок.
Остудить заварной крем до 30 градусов, ввести 150 гр взбитых сливок.
Хранить в кондитерском мешке в холодильнике до 7 дней.
КРЕМ МУСЛИН
Состоит из заварного крема и сливочного масла.
Остудить заварной крем до 35 градусов, ввести 100 гр сливочного масла комнатной температуры, пробить блендером до однородности. Дать стабилизироваться в холодильнике 2-3 часа.
ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (на темном, молочном и белом шоколаде)
Когда заварной крем только сварился, выливайте его в 150 гр шоколада, пробить все блендером до однородности и отправить в холодильник на 3-4 часа для стабилизации. Обязательно отрегулируйте количество сахара в заварном креме в зависимости от шоколада. Белый шоколад очень сладкий, значит надо уменьшить количество сахара, а темный шоколад сладости совсем не даст.
ЯГОДНО-ФРУКТОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
В рецепте заварного крема вместо молока используйте фруктовое/ягодное пюре или сок.
Вот так достаточно легко можно изменить базовый рецепт и получить новый, яркий и ароматный вкус!
Удачных экспериментов!
