Сегодня, когда потребители, беспокоясь о своем здоровье, стараются выбирать продукты питания с минимальным содержанием искусственных компонентов, на помощь приходят натуральные пищевые красители.
Натуральные красители 一 это отличная возможность показать все краски природы. При помощи таких красителей вы можете менять не только цвет, но и вкус самого десерта, создавая новые сочетания и изысканные вкусы.
В качестве натуральных красителей можно использовать:
1) порошки сублимированных ягод, фруктов и овощей 一 малина, клубника, свекла, черная смородина и др
2) порошки из чая 一 зеленый и голубой матча
3) куркумин, спирулину и бамбуковый уголь.
Как использовать натуральные красители в кондитерском мастерстве?
Для получения насыщенного цвета необходимо добавлять 5-7 грамм красителя на 100 грамм продукта. Однако, есть красители, которые при выпекании могут утратить насыщенность 一 они идеально подойдут для окрашивания муссов, шоколада, кремов и глазури.
Некоторые красители имеют вкус и аромат. Например, порошок малины можно использовать для окрашивания и придания вкуса.
Купить натуральные красители можно в магазине Шокодел 一 https://chocodel.com/catalog/naturalnye_krasiteli/
