Ингредиенты для «Салат "Сельдь под шубой"»:
- Свекла (небольшие) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук красный — 1 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сельдь (филе) — 4
- Майонез (у меня домашний, рецептов которого на сайте достаточно)
- Лук зеленый (маленький) — 1 пуч.
Приготовление
Лук почистить и нарезать небольшими кубиками. А теперь СЕКРЕТИК: Замариновать в соевом соусе. Лук получился достаточно необычным по вкусу и придал салату особенные нотки!! Пока маринуется лук, при помощи пароварки сварить свеклу и морковь, у меня ушло до полной готовности 40 минут! Сварить яйца. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Чтобы сформировать салат, я воспользовалась формой для большого кулича. Первым нижнем слоем выкладываем сельдь. Замаринованный в соевом соусе красный лук. Яйца почистить, разделить белок и желток. Белок нарезать небольшими кубиками. Выложить белок на лук. Свежеприготовленный майонез я выложила в полиэтиленовый пакет, сделала маленькую дырочку, чтобы делать им тоненькую сеточку. Раскрошить желток, выложить на белок, сделать сеточку домашним майонезом. Нарезать зеленый лук, разделить на 2 равные части, сделать слой из лука. Далее первым делом из отварной моркови и свеклы при помощи формочек для печенья вырезать цветочки для украшения салата. Потом все остатки свеклы и моркови натереть на терке. Таким образом, у меня не получилось остатков от вырезки цветочков, и все продукты пошли в салат без выброса в мусорку!!! Если вы готовите салат за сутки до подачи, то вырезанные украшения желательно плотно закрыть прямо в тарелке пищевой пленкой и украсить салат уже непосредственно перед подачей, чтобы украшения казались свежими и красивыми. Не переживайте, это действие не займет много времени! Выложить слой моркови, сеточку из майонеза. Слой свеклы, сеточку. Завершить слоем зеленого лука и украсить салат ранее вырезанными фигурками цветов из свеклы и моркови.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Салат-желе с курицей и овощами
Ингредиенты для «Салат-желе с курицей и овощами»:
- Желатин — 20 г
- Огурец маринованный — 4 шт
- Яйцо куриное — 5 шт
- Бульон — 150 мл
- Майонез — 6 ст. л.
- Яблоко — 1 шт
- Филе куриное (или ветчина) — 200 г
- Картофель — 200 г
- Горошек зеленый — 200 г
- Морковь — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Приготовление
Я делала половину нормы всех продуктов. Количество всех ингредиентов весьма условно. Знаю, что многие кладут в оливье много картофеля или мяса, например. Поэтому варьируйте продукты по своему вкусу. Отварить морковь и картофель. Очистить и мелко нарезать. Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиком, положить в пиалу и полить лимонным соком, чтобы не потемнело. Куриное филе отварить, добавив в воду 2 горошины душистого перца и лавровый лист. Дать полностью остыть в бульоне, тогда грудка будет сочной. Нарезать мелко. Можно курицу заменить ветчиной. Нарезать маринованные огурцы. Желатин замочить в бульоне, оставшемся от курицы, он должен хорошо набухнуть, затем слегка подогреть и перемешать. Желатин должен полностью распуститься в бульоне. Если желатин не растворился за один раз, снова немного подогреть, но не кипятить ни в коем случае! Добавить майонез, тщательно перемешать венчиком. Все нарезанные овощи и курицу перемешать в миске и влить желе с майонезом. После этого берем форму (у меня форма от какого-то покупного печенья, что очень удобно - она гибкая и позволяет легко извлечь застывший салат), кладем половину салата, вдавливаем отварные очищенные яйца и закрываем их сверху оставшимся салатом. Накрываем пленкой и убираем в холодильник. Незадолго до подачи перевернуть салат-желе на блюдо, украсить мозаикой из цветного перца и листьев петрушки.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Салат "Елочка, гори!"
Ингредиенты для «Салат "Елочка, гори!"»:
- Креветки — 200 г
- Сыр твердый — 100 г
- Морковь (по-корейски) — 50 г
- Фасоль стручковая — 100 г
- Лук красный — 1/2 шт
- Клюква — 30 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
Приготовление
Для сырных чипсов нам понадобится качественный твердый сыр. Натрите его на мелкой терке. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду с антипригарным покрытием, насыпьте тонкий слой тертого сыра, дождитесь, пока он сначала расплавится, а потом начнет подсыхать, переверните и подержите еще минутку-две. Снимите сырную лепешку и слегка изогните края, пока она еще горячая. Можно положить на смятый лист бумаги. Таким образом приготовьте три лепешки разного диаметра. Они будут имитировать ветви ели.
На небольшом количестве растительного масла поджарьте тонко нарезанные зубчики чеснока и стручковую фасоль в течение 5 минут. Если фасоль длинная, разрежьте ее на небольшие кусочки. Снимите фасоль со сковороды и в том же масле пожарьте креветки, 5 минут. Переложите креветки к фасоли, немного посолите, поперчите, полностью остудите. Когда креветки и фасоль остынут, добавьте к ним корейскую морковь, тонко нарезанный полукольцами красный лук и клюкву. Нарежьте листья салата, добавьте их в миску. Смешайте майонез с лимонным соком и черным молотым перцем. Смешайте майонез с компонентами салата. На широкое блюдо положите немного салата. Накройте его сырной лепешкой самого большого диаметра, на нее - еще немного салата. Снова лепешка, уже поменьше, и опять салат. И так три раза. Последний, верхний слой уже не стала фотографировать, думаю, и так все понятно. Сверху я салат посыпала ореховой крошкой. Можно посыпать тертым сыром.
Собирать салат советую не больше, чем за час до подачи на стол. Листья салата от заправки быстро жухнут, да и чипсы в центре становятся не такими хрустящими. Просто смешайте все компоненты салата и заранее приготовьте сырные чипсы и заправку. А собрать все вместе - дело 5 минут.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Салат "Сосновая шишка"
Ингредиенты для «Салат "Сосновая шишка"»:
- Филе куриное (вареное, копченое или гриль - на ваше усмотрение) — 1 шт
- Картофель (небольшой) — 2 шт
- Лук красный — 1 шт
- Кукуруза (можно взять также зеленый горошек или 2 маринованных огурчика - на ваше усмотрение) — 1/2 бан.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр плавленый (1-2 сырка)
- Орехи грецкие — 1 горст.
- Миндаль (для украшения)
- Горчица (французская) — 1 ч. л.
- Соус (соевый) — 1 ст. л.
Приготовление
Лук тонко нашинковать четверть кольцами и замариновать в слабокислом растворе уксуса с добавлением 1 ч. л. сахарного песка на 15-20 минут. Смешать майонез, горчицу и соевый соус. Выложить смесь в корнетик. На овальное блюдо выложить картофель, натертый на крупной терке, придав ему форму шишки. Сверху нанести сеточку из майонезно-соевого соуса. Вторым слоем выложить мясо и снова нанести сеточку. Далее слоями выложить отжатый лук, кукурузу и яйца, посыпать грецкими орехами. На каждый слой наносить сеточку из соуса. Последним слоем выложить сыр, натертый на крупной терке, и на него густо нанести сеточку из соуса. Украсить салат ядрами миндальных орехов и веточками тимьяна или сосновыми веточками.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Салат "Гнездо глухаря"
Ингредиенты для «Салат "Гнездо глухаря"»:
- Говядина — 300 г
- Картофель — 300 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Яйцо перепелиное (для украшения) — 7 шт
- Майонез (по вкусу)
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
Приготовление
Картофель натереть на терке со специальной насадкой или на терке для моркови по-корейски. Разогреть растительное масло во фритюрнице и обжарить картофель до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на волокна (это самый трудоемкий процесс в этом рецепте). Лук порезать тонкими полукольцами. Яйца мелко порезать. Сложить все продукты в чашку, добавить майонез. Перемешать и выложить на плоское блюдо. В серединке сделать углубление и выложить сваренные и очищенные перепелиные яйца. Из нескольких яиц я сделала птенчиков: глазки - перец-горошек, клювик и гребешок можно сделать из моркови, я использовала украшение сердечки.
