Трёхслойный пирог "Наслаждение"
Примерное КБЖУ на 100 грамм:
226,1 ккал; Б - 3,7 г; Ж - 7 г; У - 37,2 г.
Ингредиенты:
Для начинки:
- свежемороженая клубника - 500 г;
- кукурузный крахмал - 60 г;
- вода комнатной температуры - 90 мл;
- сахарный песок - 110 г.
Для песочной основы и меренги:
- желтки куриного яйца C1 - 3 шт;
- пшеничная мука - 220 г;
- сахарная пудра - 60 г;
- разрыхлитель теста - 1/2 ч ложки;
- мягкое сливочное масло - 80 г;
- сметана 25% - 50 г;
- соль - 1 щепотка;
- белки куриного яйца C1 - 3 шт;
- сахарный песок - 130 г;
- кукурузный крахмал - 10 г.
Способ приготовления:
Подготовить начинку
В сотейник выложить ягоду и сахар. Поставить на средний огонь. Дождаться, когда сахар и ягоды растают. Крахмал размешать в воде в отдельной миске. После того, как сахар и ягоды растаяли, пюрировать начинку блендером в однородную массу. Вернуть на огонь и влить крахмальную воду. Варить на среднем огне до закипания, постоянно мешая. Варить 1 минуту. Снять ягодную начинку с плиты и дать остыть.
Приготовление песочного слоя пирога
В миске сливочное масло смешать до однородности с сахарной пудрой и солью. К маслу выложить желтки и сметану. Тщательно перемешать. Муку и разрыхлитель перемешать венчиком. Добавить в масляно–желтковую смесь. Замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, только чтобы вся мука вмешалась и всё. Дно разъемной формы (диаметр 24 см) выстелить бумагой для выпечки. Распределить руками тесто ровным однородным слоем по дну формы. Наколоть вилкой. Выпекать в духовке при 180° 18 минут. Достать форму и дать остыть.
Запекание
Поверх песочной основы выложить равномерным слоем ягодную начинку. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. В конце взбивания добавить в белки крахмал. Взбитые белки выложить равномерным слоем поверх ягодной начинки. Пирог выпекать в разогретой до 150° 30 минут. Дождаться его остывания в форме.
Подача
Получается такой красивый и необычный пирог. Гармоничный и яркий вкус просто завораживают. И очень красивый разрез.
Источник: Трёхслойный пирог "Наслаждение"
