Как и многие покупатели, при покупке колбасы, я ориентировался на что угодно - на цену, состав, бренд, рекламу, но даже это не спасет вас от покупки некачественной продукции.
Одно время мне довелось поработать на птицефабрике, поэтому хочу рассказать вам все секреты колбасного производства.
В первую очередь нужно понимать, что если колбаса состоит из определенного вида мяса, то она никак не может стоить дешевле, чем аналогичный по весу кусок этого же мяса, ведь кроме его стоимости, нужно учесть ингредиенты, а также труд наемных рабочих.
К примеру, возьмем два продукта одного производителя: палку колбасы и палку ветчины и сравним, чем же они отличаются. Колбаса "Легкая" стоит 85 рублей за 500 грамм, в то время как "Ветчина из мяса птицы" - 150 рублей. При этом килограмм филе курицы стоит от 200 рублей. Так почему же в одном случае производитель продает свою продукцию ниже стоимости такого же по весу куска мяса на 15р, а в другом - аж на 50р дороже? Сравним состав:
Как видим, состав практически не отличается, разница лишь в главном ингредиенте: мясо кусковое и мясо механической обвалки. Так где же подвох?
Мясо механической обвалки, в составе более дешевой колбасы, состоит из менее качественного сырья: различные обрезки, хрящи, практически все отходы мясопpоизводства. Кости перемалываются до состояния порошка, так что вы их даже не почувствуете.
Кусковое мясо же состоит в основном из филе грудки, реже из других частей. Такой продукт является более натуральным, следовательно, и более полезным.
Соевый белок применяется не сколько для замены мяса, сколько для впитывания влаги, таким же свойством обладает клетчатка. По этой причине колбаса на сковородке выделяет огромное количество воды.
Хочу обратить ваше внимание, что не стоит покупать продукцию в летний период: в это время спрос уменьшается, часть людей уезжают в отпуска, да и жара снижает аппетит в целом у людей. Отсюда склады у производителя становятся переполненными до отказа, и такое мясо остается только либо заморозить, что является само по себе менее выгодным, либо перерабатывать в колбасные изделия. Но мощности по переработке остаются прежними, как и состав рабочего персонала, часто такое мясо начинает протухать, оно так может стоять в холодильных складах до 4-5 дней. И здесь на помощь идет химическая промышленность и чудеса пищевых технологий.
Кроме основных ингредиентов, входящих в состав колбас, могут попадаться и вовсе то, что не предусмотрено изначально: камни со стен цеха, перчатки рабочих, пластик от ящиков, в которых хранится мясо.
Таким образом, мы покупаем не смесь мяса и специй, а сочетание испорченного мяса, химикатов и воды.
Вывод:
Советую всем, если покупаете колбасу - то лучше делайте это у мелких производителей, а лучше у частников: там более строго следят за производством, дорожат своей репутацией, не будут гнаться за выходом продукции, заливая воду для увеличения веса, и ценят своих покупателей.
Всем спасибо за внимание! Берегите себя!
