Привет, мои читатели!
Борщ, это блюдо, которому посвящают оды, стихи, о нем сложены легенды, пословицы и поговорки. Не зря говорят, что хороший борщ, это как приворотное зелье, поможет женщине покорить мужчину. Я конечно, не варила будущему мужу борщ на первом свидании, потому что... не варила его никогда в жизни. Но видимо он разглядел во мне потенциал и женился авансом 😅
Сейчас я уже опытная жена и умею варить борщ, лепить пельмени и печь вкусные блины.
Но когда-то я даже не знала с чего начать, поэтому я решила поделиться своей формулой борща, чтобы помочь тем, кто хочет впервые его приготовить или сварить его по по-другому.
Приступим к приготовлению!
- Около 4 литров воды
- Грамм 200 свиной шеи
- Грамм 300 говяжьих ребрышек или косточек
- Одно куриное бедро
- 1 крупная свёкла
- 1 средняя морковь
- 300 мл солёной капусты
- 1 луковица
- Растительное масло
- 2 зубчика чеснока
- 1 крупный мясистый помидор (или столовая ложка томатной пасты)
- 1 болгарский перец (можно без него)
- 5 небольших картошек
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- Укроп свежий или замороженный
Хорошо промываем ребрышки и мясо. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Как закипит, снимаем пену и варим бульон на среднем огне час.
Теперь очередь зажарки. Лук режем мелко. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем натёртую на крупной терке морковь. Тушим минуты три. Добавляем нарезанный кубиком перец (повторюсь, можно без него). Тушим еще несколько минут. С помидора снимаем шкуру, режем мелким кубиком, добавляем к перцу (можно заменить ложкой томатной пасты). Пока все тушится, трем на крупной терке свёклу. Добавляем ее к овощам. Сразу добавляем уксус (он оставит цвет свёклы насыщенно красным), сахар, чайную ложку соли. Перемешиваем.
Добавляем немного бульона и тушим 10 минут.
Из бульона вытаскиваем ребрышки и мясо. Снимаем мясо с ребрышек и куриного бедра. Режем на кусочки и снова возвращаем в бульон, а косточки выбрасываем (или уносим 🐕🐶).
Картошку чистим. 4 картошки режем кубиком, а одну пополам и кидаем в суп. Зачем мы режем картошку пополам? Об этом расскажу чуть позже.
Минут через 5 добавляем в суп капусту.
Варим еще несколько минут и можно добавлять в суп зажарку. Даем борщу закипеть. Смотрим, сварилась ли картошка, которую мы разделили на 2 части, если да, вылавливаем. Мнем ее в тарелочке в пюре и перекладываем пюре в суп, это даст густоту супу.
Теперь солим по вкусу, добавляем нарубленный укроп и натёртый мелко чеснок. Выключаем огонь и даем борщу настояться минут 20 под закрытой крышкой.
В холодную, дождливую или снежную погоду самое то! А если еще поджарить чёрный хлеб и натереть его чесноком, то будет вообще 💣
Приятного аппетита! Надеюсь мой вариант борща вам понравится!
С любовью к вам и к кулинарии, ваша Дюдюка.
