Недавно работали с дочкой-школьницей над презентацией по истории. Подготовили слайд с изображением восточнославянского хлебопашца. Дочка задумчиво спросила:" Интересно, а глютен был в их хлебушке?" Я опешила:" Уже и пятиклассницы о глютене".
А давайте просто - это клейковина
Оно сейчас у всех на слуху, это пугающее заморское словечко - глютен. Я слышу его не только из уст гуру Малышевой и Мясникова. Мы все на нем немного помешались. Без цвета, без запаха в сухом виде, превращается в противный серый кисель при соединении с водой. Вспоминайте, на уроках биологии нам же рассказывали, что клейковина является разновидностью сложного белка. Был глютен в хлебушке везде: и на Руси, и в Древнем Риме.
Вред глютена
Ох, уж эта иммунная система! Не всегда она с готовность распахивает свои объятия для любого белка.Не распознав глютен, начинает сопротивляться с помощью антител.
Результаты объявленной иммунитетом войны, налицо: склеротические явления, диабет и прочие неприятности. Многострадальный ЖКТ тоже бессилен перед глютеном, плавно пропуская его в отдел тонкого кишечника. Знаю по себе, как это бывает после безобидного батона или пышной булочки.
Мне за 40, метаболизм уже не тот и мне страшно представить,как это глютен-клей обволакивает мой кишечник навсегда, не давая ему шансов нормально работать: вздутие, запор, диарея.
Наиболее опасные проявления воздействия глютена:
- К сожалению,1% населения планеты страдает от целиакии, заболевания, при котором организм на 100% отторгает глютен. Но это только 1%.
- Глютеновое ожирение.
- Аллергические реакции.
Эти заболевания диагностируются и поддаются лечению в современных условиях.
Чем чреват отказ от глютена здоровому человеку
Вспомним воинов древности,наших предков, для которых хлеб был главной пищей.
Поэтому, если у человека нет явной непереносимости, серьезных проблем со здоровьем, то добавлять небольшое количество продуктов с клейковиной можно, даже нужно:
- лизин, содержащийся в глютене, необходим иммунной системе
- треонин участвует в пищеварительных процессах,
- метионин активно участвует в метаболических процессах.
Для людей с аутизмом глютен равносилен яду, он оказывает на организм токсическое воздействие.
Если понравится мой обзор, 🍏 ПОДПИСЫВАЙСЯ на канал и ставь 👍
