Каждый шарик бурраты представляет собой сырное тесто со сливочной начинкой. В чем секрет возрастающей с каждым днем популярности этого мягкого сыра? Мы считаем, в невероятно нежном вкусе: в деликатесе одновременно сочетаются нежные нотки и сливок, и молока. Не зря слово burro, от которого произошло burrata, переводится с итальянского как «сливочное масло».
В каких рецептах и как использовать буррату, чтобы она раскрыла все грани своего уникального вкуса? Сегодня «Грядочка» ответит на этот вопрос.
С чем сочетается буррата?
Прежде чем приступить к рецептам, давайте разберемся, с какими продуктами вообще можно сочетать буррату.
- Томаты.
- Базилик.
- Оливковое масло.
- Зелень (особенно рукола).
- Мед.
- Розмарин.
- Спаржа.
- Креветки.
- Свекла.
- Итальянская паста.
Вся прелесть бурраты в том, что по сути ее не нужно готовить. Все рецепты с этим сыром элементарны и в их простоте кроется гармония вкусов. В любом случае прежде чем попробовать все ингредиенты вместе, сначала оторвите небольшой кусочек бурраты и насладитесь его самостоятельным сливочным вкусом.
Рецепт №1. Буррата с песто
Классическое сочетание бурраты и песто откроет для вас гурманский портал в Италию. Это свежесть и нежность в одном флаконе. Такое нужно попробовать хотя бы раз!
Ингредиенты:
- Буррата – 2-4 шарика.
- Пармезан – 70 г.
- Свежий базилик – 125 г.
- Кедровые орешки – 45 г.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Оливковое масло – 140 мл или по вкусу.
- Черный молотый перец, лимонный сок, соль – по вкусу.
- Вода – 100 мл.
1. Чтобы приготовить соус песто, в блендере измельчаем сначала чеснок и орешки, затем добавляем базилик. Пока взбиваем, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. Масла можно добавить меньше или больше, в зависимости от желаемой консистенции. Добавляем к соусу тертый на мелкой терке пармезан, соль и перец, лимонный сок, перемешиваем и пробуем на вкус.
2. Набираем песто в кондитерский мешок или шприц. Делаем в шариках бурраты отверстие кончиком ножа и вводим внутрь соус. Наслаждаемся вкусом.
3. Остатки соуса храним в герметичных банках. Используем в пастах, едим с хлебом или заправляем им салаты.
Рецепт №2. Карпаччо из свеклы с бурратой
Блюдо с богатой вкусовой палитрой и разнообразными текстурами. Можно использовать как закуску к праздничному столу.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт.
- Буррата – 1 шарик.
- Мед – 1 ч. л.
- Бальзамический уксус – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Винный уксус – 2 ст. л.
- Багет – 1 шт.
- Грецкие орехи – по вкусу.
- Рукола – по вкусу.
- Черный молотый перец, соль – по вкусу.
- Тимьян – щепотка.
1. Одну свеклу режем кружочками. В емкости для запекания на фольгу выкладываем грецкие орехи, сверху свеклу, посыпаем перцем и тимьяном, поливаем медом и бальзамическим уксусом. Накрываем фольгой и запекаем при 200 °C около часа.
2. Вторую свеклу режем на максимально тонкие круги и кладем в холодную воду, чтобы она не потускнела.
3. В отдельной миске смешиваем оливковое масло, соль, перец и винный уксус. Перемешиваем.
4. Достаем сырую свеклу и добавляем к ней половину получившейся заправки. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
5. Ломтики багета подсушиваем в духовке до золотистости.
6. Сервируем блюдо. На тарелку выкладываем подушку из руколы, затем маринованную свеклу и запеченную вместе с орехами, сверху поливаем оставшейся заправкой. Рядом выкладываем хлеб и буррату. Пробуем сначала по отдельности, а потом все вместе.
Где купить настоящую буррату
Уверены, пока вы читали рецепты, у вас успел разыграться аппетит. Купить настоящую буррату из деревенского коровьего молока, приготовленную не в фабричных, а в домашних условиях, вы можете в сервисе «Грядочка». Мы доставим продукты из частных деревенских хозяйств к вам домой, чтобы вы смогли насладиться полноценным вкусом деревенской еды.
