Все мы прекрасно знаем, что зачастую вкус блюда делает соус. Например, утиные грудки конечно вкусные, но без брусничного или апельсинового соуса, это уже просто мясо птицы, хоть и с максимумом пользы. Я уже не говорю про соусы в уличной еде или фаст-фуде.
Здесь вспоминается знаменитая берлинская карривурст. Вроде просто сосиска, а как же вкусно именно с карри. А простой майонез? Мы
с вами прекрасно это знаем: любое испорченное блюдо исправит майонез. И это правда.
Сегодня я расскажу о трех моих любимых домашних соуса, которые делают домашние блюда изысканными, а меню разнообразным.
1. Соус песто, увы, удовольствие не из дешевых. Классический рецепт предполагает и базилик (100 руб.за пучок, а надо 2), и кедровые орешки, и пармезан (замену от наших производителей пока не нашла).
Поэтому делаю так:
кинзу, укроп, петрушку (пропорции по своему вкусу), чеснок и оливковое масло пробиваю блендером до однородной массы. Не забудьте посолить. Все! Очень вкусно просто перемешать с макаронами и присыпать сыром. Такой соус также подойдет к любой рыбе, особенно просто отваренной.
2. Йогурт с зеленью и чесноком. Это упрощенный вариант классического дзадзики. Если я готовлю кефтедес, а сейчас вместо котлет я готовлю только кефтедес, то дзадзики обязательно на столе. (В конце дам ссылку на кефтедес - ничего сложного: фарш + овощи).
А если мне нужна простая заправка к салату из помидоров и красного лука, то делаю так: мелко порубить по ½ половине пучка петрушки, укропа, кинзы, натереть на мелкой терке 1-2 зубчика чеснока, соединить с йогуртом, заправить салат. К мясу такой вариант тоже подойдет.
На всякий случай дам рецепт классического дзадзики: мелко порубите укроп и петрушку, натрите на мелкой терке 1-2 зубчика чеснока и 1 средний свежий огурец (можно и соленый, но не маринованный) на крупной терке, соедините все с йогуртом (125 гр), добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку лимонного сока (по вкусу можно уменьшить), соль и перемешайте.
Если в лаваш или лепешку положить кусочки свинины, овощи (морковь, капуста, сладкий перец), соус дзадзики, то у вас получится наивкуснейший греческий сувлаки.
3. Соус айоли - мой домашний майонез
3-4 зубчика чеснока, 1 сырое яйцо, 2 ч. л лимонного сока, 250 мл оливкового масла (масло добавляйте постепенно) взбивайте блендером до однородности и кремового цвета, посолите и поперчите по вкусу.
А если в этот соус добавить васаби, то у вас получится еще и изысканный соус к рыбе.
Думаю, мои варианты соуса не оставят вас равнодушными и вы с легкостью придумаете свои варианты и будете удивлять своих домашних новыми вкусами обычных блюд.
Здесь читайте как приготовить кефтедес.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарии, делитесь рецептами в соцсетях.
