Привет друзья, мои верные подписчики и гости канала!
Для сопровождения мяса и рыбы всегда нужен правильный соус, сегодня мы будем готовить его, соус ткемали, кисло-сладкий, яркий, с неповторимым вкусом алычи и колоритным оттенком кинзы.
Ткемали в переводе с грузинского слива, все просто, готовится из дикой сливы-алычи, но если алыча у вас не растет , то можно приготовить его и из обычной сливы, главное чтобы слива была не дозревшей, либо сорт кислых слив.
Еще один обязательный компонент для грузин-это растущая на заболоченных местах мята обмало, но с "обмалой" в России напряженка, да и мы не грузины, поэтому наш ткемали переработан в кухне фьюжн и адаптирован для вас, точно также как французы переработали и включили этот соус в карту мишленовских ресторанов.
Ингредиенты:
алыча либо слива- 1 кг.
перец красный, жгучий- 1/3 часть
кинза- небольшой пучок (листья)
чеснок- головка
укроп- 1/2 пучка (листья)
петрушка- 1/2 пучка (листья)
кориандр молотый- 1/2 ч. ложки
хмели-сунели- 1/2 ч. ложки
соль, сахар по вкусу
1. Алычу либо сливу заливаем небольшим количеством воды и доводим до кипения, после чего провариваем еще 20 минут на малом огне, затем протираем ее через мелкое сито.
2. Мелко рубим зелень, мелко режем красный, жгучий перец, соус не должен быть очень острым, он должен быть слегка острым, ориентируйтесь на это, прессом выдавливаем чеснок.
3. Затем наше фруктовое пюре доводим до кипения и оставляем на огне на 7-10 минут, добавляем соль, сахар и специи по вкусу, добавляем в соус зелень, перец и чеснок и тушим еще 3 минуты, соус ткемали готов.
Подаем к мясным и рыбным блюдам, но также ткемали неплохо сочетается и с сыром и с запеченными овощами и конечно со свежим грузинским хлебом-шотис пури, приятного аппетита.)
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии.)
Подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии, канал на пути развития.)
