На самом деле, эти лепешки настолько вкусны и сытны, что ими можно угостить друзей и семью даже на завтрак, обед или ужин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 3 стакана.
- Кефир жирностью 3,2% - 1 стакан.
- Сода пищевая - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- 2 ч.л. соли.
- Масло растительное рафинированное - 1 столовая ложка + для смазки противня.
- Сливочное масло - 50 грамм.
- Творог - 300 грамм.
- Куриное яйцо - 2 штуки.
- 3 зубчика чеснока среднего размера.
- Укроп свежий - 1 пучок.
Приготовление:
Шаг 1: готовим творог.
Выкладываем творог в небольшую миску и вилкой хорошо измельчаем до однородности, чтобы не было комочков. Начинка для запекания нужна нам, чтобы она была красивой и кремовой по консистенции.
Шаг 2: подготавливаем укроп.
Вымойте укроп под теплой проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и выложите на разделочную доску. Ножом мелко нарежьте овощи и сразу высыпьте их в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем чеснок.
На разделочную доску кладем чеснок и слегка прижимаем острием ножа. Затем чистыми руками очистите чеснок от шелухи и промойте под проточной водой.
Используя чесночный пресс, измельчите чеснок прямо над чистым блюдцем и отложите на некоторое время. При желании чеснок также можно просто мелко нарезать ножом на разделочной доске.
Шаг 4: Приготовить творожную начинку для хачапури.
С помощью ножа разбейте скорлупу одного яйца и вылейте желток и яичный белок в миску с творогом. Добавить мелко нарезанный укроп, чеснок и 1 ч. л. соли, столовой ложкой все тщательно перемешать до получения однородной массы. Все, творожная начинка готова, можно приступать к приготовлению теста. Чтобы масса не простаивала, можно миску обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник для небольшого настоя.
Шаг 6: приготовить тесто для хачапури.
С помощью ножа разбейте скорлупу последнего яйца и вылейте желтки с белками в большую чистую миску. Добавить кефир, сахар, растительное масло и оставшуюся соль. Венчиком тщательно взбить все ингредиенты до образования однородной массы.
Теперь начинаем засыпать сюда мучную смесь небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы не появлялись комочки. Когда масса станет достаточно липкой по консистенции, просейте оставшийся стакан муки на кухонный стол и выложите тесто.
Продолжаем месить тесто чистыми руками, пока оно не станет эластичным, плотным и перестанет прилипать к пальцам. В завершение лепим шарик из теста и оставляем его на 15 минут.
Шаг 7: Приготовить хачапури на кефире.
Готовое тесто разрезать ножом на 3 - 4 части и чистыми руками создать «колбаску». Длина куска зависит от того, какого размера вы хотите хачапури. Я не люблю слишком большие лепешки, поэтому разрезаю на 3-4 части каждую «колбаску».
Из каждой «колбаски» делаем шар, который затем слегка прижимаем руками, чтобы он стал плоским. С помощью скалки раскатываем объемный блин до состояния примерно тонкого теста, максимум 3-4 мм.
Затем достаем творожную начинку из холодильника, освобождаем от пищевой пленки и выкладываем по 1 ст. л. в центре каждой лепешки. А теперь самый главный момент! Обязательно, чтобы хачапури оставался тонким, а начинка не выходила через швы. Для этого сначала соберите края теста к центру, сразу их сдавив. Снаружи будет выглядеть как сумка.
Затем аккуратно сожмите его руками и слегка раскатайте. Затем переворачиваем тесто на другую сторону и снова проходим по нему скалкой. После того, как все хачапури сформируются, включите духовку и нагрейте ее до температуры 160-170 градусов .
Сразу после этого смажьте противень небольшим количеством растительного масла и разместите лепешки на небольшом расстоянии друг от друга (так как сода входит в состав теста, она значительно увеличит размер хачапури при его приготовлении). Установите емкость на средний уровень и запекайте 15-20 минут, пока на поверхности не появится золотистая корочка. Наконец, выключаем духовку и вынимаем противень и откладываем в сторону. Накалываем вилкой кусочек масла и намазываем им лепешки, пока они еще горячие.
Когда хачапури немного остынут, переложите их деревянной лопаткой на специальную плоскую тарелку и подавайте к чаю или другим напиткам.
