Уже много-много лет врачи твердят, что употреблять в пищу проросшую картошку крайне опасно. В проросших ростках может быть опасное вещество, которое вызовет сильнейшее отравление. Но так ли это на самом деле?
На сколько вредны проросшие клубни картошки
Соланин - вещество, которое находится в клубнях, ботве и цветках картошки.
Больше всего соланина содержится в момент вегетационного периода. На момент сбора урожая его концентрация падает до безопасного.
Полезные свойства картошки сохраняются примерно четыре-пять месяцев, дальше начинает повышаться уровень соланина, который достигает своего максимума к февралю. Больше всего его содержится в кожуре и глазках. Беспечность в употреблении такого картофеля может грозить серьёзным отравлением, которое будет проявляться следующими симптомами:
- головная боль и тошнота;
- общее плохое состояние;
- рвота и/или диарея;
- повышение температуры.
Важно! Клубни с зелёными участками лучше вообще не употреблять в пищу. Процент соланина в нём крайне высок.
Что же делать с проросшей картошкой
Самое главное - уже позеленевшие клубни оставьте до весны, они вам понадобятся при посадке на дачном участке. Как уже говорилось, употреблять в пищу такой картофель даже опасней чем проросший. Полезных свойств в нём практически нет и даже если его правильно приготовить, он всё равно будет сильно горчить.
Итак, начинаем перебирать проросшую картошку. Мягкие клубни сразу в сторону. Они могут пойти разве что на корм скота или для приготовления самогона. Твёрдые экземпляры можно употреблять в пищу при одном НО, правильном приготовлении...
Как готовить проросший картофель
Итак, употреблять такую картошку можно исключительно в тушеном или вареном виде. Варить или тушить такой продукт нужно не менее тридцати минут. Для любителей покушать жареной картошечки придётся её вначале поварить минут двадцать и уже только потом обжарить. А чтобы себя совсем обезопасить, можно совместить приготовленное блюда из такого картофеля с чесноком, луком или куркумой. Эти продукты способствуют частичной нейтрализации токсинов.
Детям до трёх лет лучше не давать такие блюда, хоть с чесноком, хоть без чеснока...
