До сих пор помню запах бабушкиных борщей и супов, которые она готовила в русской печи. Насыщенный вкус им придавало то, что они именно томились в печи, а не кипели (пусть и на минимуме) на кухонной плите. Подаренная керамическая супница простояла в шкафу много лет, пока я не наткнулась на неё при очередной уборке и не решила попробовать сварить пряный суп из говядины в духовке. Раньше я его делала на газовой плите, но в духовке он получился намного вкуснее. Мне настолько понравился результат, что я продолжила экспериментировать с разными рецептами. Предлагаю читателям канала три своих любимых.
1. Пряный суп из говядины
Надо: постная говядина, репчатый лук, морковь, чеснок, сладкая паприка
перец чили, картофель, маленькие помидоры "черри", веточка розмарина
1,5л говяжьего бульона.
В этом рецепте я намеренно не пишу объёмы продуктов, так как все пропорции зависят только от ваших предпочтений, количества порций и объёма супницы, в которой вы будете готовить.
Нарезаем мясо небольшими кубиками. Режем морковь кольцами. Режем некрупно лук и паприку, картофель кубиками. Потрошим и нарезаем «полукольцами» чили. Если не любите острый вкус, не кладите. Давим чеснок.
На раскалённой сковороде с минимальным количеством масла очень быстро обжариваем мясо. Нам нужно, чтобы оно только покрылось золотистой корочкой. Укладываем на дно супницы обжаренное мясо, далее слоями картофель, лук, морковь, паприку, чили, чеснок. На самый верх кладем помидоры, предварительно проткнув каждый зубочисткой. Добавим немного горошин перца и посолим. Зальём бульоном и сверху уложим веточку розмарина.
Отправляем закрытую крышкой супницу в духовку. Жар средний (180 С). Я держу почти два часа, а потом выключаю духовку и оставляю ещё на полчаса.
2. Борщ бабушкин "из детства" с хлебной крышкой
Надо: грудинка с косточкой - 400-500 г; капуста, свёкла, морковь, лук, картофель, чеснок, фасоль, небольшой кусочек сала, томатная паста, растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист, зелень, острый перец.
Здесь я также не пищу объём продуктов, оставляя это на ваше усмотрение.
Сначала ставим вариться мясной бульон, добавляя в него соль, лаврушку и перец. Пока он варится, нарезаем соломкой свёклу и тушим на сковороде, добавляя в неё готовый бульон. Выкладываем в супницу.
Нарезаем сало мелкими кусочками и смешиваем с давленным чесноком. Отправляем на хорошо разогретую сковороду. Как только вытопится жирок, добавляем мелко порезанные морковь и лук. Перемешиваем и обжариваем буквально минуту. Выкладываем в супницу.
Добавляем нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и заранее замоченную фасоль. Всё аккуратно перемешиваем.
Заливаем бульоном смешанным с томатной пастой. Мясо режем кусками и тоже отправляем в супницу.
Делаем хлебную крышку. Для этого замешиваем тесто с полстаканом муки и водой. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, раскатываем блин и плотно прикрываем супницу, обжав тестом бока. Обратите внимание на то, чтобы тесто не было очень тонким. Иначе в процессе готовки оно может треснуть и открыть доступ воздуха в супницу.
3. Грибной суп
Надо: 1 кг грибов, 1 средняя морковь, 1 луковица, пучок петрушки, 2 картофелины, 2 дольки чеснока, 1 литр бульона (куриный или мясной), лавровый лист, чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Конечно лучше всего варить суп из лесных грибов. Их следует сначала отварить по всем правилам. Шампиньоны или вёшенку достаточно просто порезать.
Обжариваем грибы на небольшом количестве масла. Отдельно пассируем мелко порезанный лук и натёртую морковку.
В супницу укладываем грибы, несколько листиков лаврушки, порезанную кубиками картошку и морковь с луком. Поперчим и посолим, зальём бульоном. Отправляем в духовку на 45 минут. После выключения даём настоятся полчаса. Подаём прямо в супнице со сливками или сметаной. Будет ещё вкуснее, если добавить в тарелки с горячим супом мелко натёртый твёрдый сыр.
Жаровня — это посуда для приготовления пищи в духовке. Подходит для тушения или длительного томления овощей, мяса, дичи. Это долговечная и удобная в использовании вещь. Она сделана из керамики и имеет продуманную форму, что обеспечивает теплообмен между жаровней и блюдом, а также помогает сохранить полезные свойства продуктов.
Керамика известна своими уникальными свойствами: во время приготовления в неё не требуется добавлять большое количество масла и жира. Также этот материал равномерно распределяет тепло, продукты в нём не требуют помешивания. Что особенно важно для супника: керамика сохраняет температуру блюд до 4 часов!
Посуда имеет традиционный русский дизайн. Благодаря этому подавать готовое блюдо на праздничный стол будет вам в удовольствие!
☝ Для приготовления томлённых супов отлично подойдут вот такие керамические супницы. В них не только готовить приятно, но и подавать к столу не зазорно
☝ Будьте аккуратны не хватайте супницы голыми руками , в "Порядке" для этого полно прихваток
☝ Не ставьте супницу из духовки на холодные или мокрые поверхности, тогда они прослужат вам очень долго, используйте подставки под горячее
А у вас есть любимые рецепты первых блюд, которые можно приготовить в духовке? Поделитесь с читателями! Ставьте 👍 и подписывайтесь на наш канал. Порядок в доме - порядок в жизни!
