Очень давно, когда в советскую эпоху западные фильмы несли в себе ещё и знакомство с «ихним» бытом, я запомнил, как в одном из фильмов Бельмондо, который Жан Поль, очень элегантно ел в кафе варёные яйца. Ему ставили на стойку бара варёное яйцо на специальной подставке. Сняв скорлупу ровно столько, чтобы маленькая, похоже тоже специальная, ложечка могла поместиться, он отделял от яйца немного белка и вместо него опускал тонкий ломтик сливочного масла. Масло таяло. Затем такими же тонким ломтиком тоста макал в яйцо и с удовольствием ел.
Это сильно контрастировало с нашими вареными яйцами в крутую в буфете общежития, которые потом с солью из солонки с надписью
«В солонку яйцами и пальцами не лазить»
приходилось употреблять во время сессии. Я пробовал приготовить такое яйцо дома, но на слабом огне получался твердым желток, на сильном твёрдым был белок. И всё же через годы на отрывном листке календаря я встретил нужный рецепт варки яйца. Оказывается, всё просто.
Нужно положить яйцо в кастрюльку и залить крутым кипятком на 10 минут. Затем слить воду и залить опять крутым кипятком на 2 минуты. Естественно, кастрюлька стоит не на огне. И всё! А потом яйцо на подставочку… ну и дальше по сценарию фильма, не забывая изображать обаяние Жана Поля и делать это элегантно.
И уже когда через годы я читал «Воспоминания розы» Консуэло Экзюпери, где почти в каждой главе вспоминались «яйца в желе» я знал, что именно они там в довоенной, а потом и в оккупированной, Франции ели.
Необходимое дополнение
Канал называется ПроНебо. Название накладывает определённые обязательства на автора следовать указанной теме или, по крайней мере, объяснять отклонение от оной. Объясняю: все и всё, что находится в небе возвращается на землю.
