А кто тут еще любит #домашнее вино , так как я? ☺ Я, к примеру, очень люблю долгими зимними вечерами наслаждаться бокальчиком домашнего вина. Также многие мои друзья тоже всегда с радостью угощаются моим вином, когда приходят в гости.
Есть много различных рецептов, можно готовить из винограда или других плодов. Сегодня поделюсь с вами интересным рецептом, как приготовить домашнее вино из яблок.
Первым делом следует правильно подготовить плоды. К примеру, категорически запрещено мыть плоды. Неважно то ли #яблоки были сорваны с дерева или подобраны з земли, на кожуре живут дрожжи, которые необходимы для брожения. Если плоды все-таки очень грязные, то можно легонько почистить их сухой тряпкой или щеткой для обуви.
Еще очень важный совет, для того, чтобы вино не горчило, следует удалить зернышки из яблока. Аккуратно вырезать сердцевину, а если плоды слегка подгнившие, то обрезать гнилую часть.
После того, как плоды подготовлены, следует получить необходимый сок для брожения. Я использую обычную соковыжималку. Конечно, если ее нет в наличии, то можно воспользоваться обычной кухонной теркой. Но в таком случае придется потратить больше времени. Яблочное пюре, что получается после терки, нужно отжать. Чтобы получилось хотя бы мягкое жилье.
Следующий этап – отстаивание сока. Полученное пюре или сок нужно поместить на несколько дней в открытую емкость. Она должна быть с широким горлышком. Обычно для этого используется большая кастрюля или бочка. При этом верхняя часть перевязывается марлей, для защиты от попадания насекомых.
В течение этого времени, в нашу смесь попадают споры тех самых диких дрожжей, что содержаться на кожуре. В результате процесса останется отдельно яблочный сок и мезга, которая будет скапливаться на поверхности сока в виде корки.
Для того, чтобы дрожжи попали именно в сам сок, следует первые несколько дней помешивать содержимое посуды руками. Делать этого нужно 3-4 раза в день.
Примерно на 3-ти сутки мезга плотным слоем соберется на поверхности, после чего ее следует удалить с помощью дуршлага. В результате в емкости остается только сок и небольшая пленочка, примерно 3-5 сантиметров.
Вы почувствуете характерный уксусно-спиртовой запах, шипение и увидите пенку, это означается, что процесс брожения начался.
Далее следует добавить сахар. В зависимости от уровня сладости самих плодов. Я всегда добавляю его частями. Ведь, если сахара будет слишком много, процесс брожения может так и не начаться. Примерно 150-200 грамм сахара на 1 литр сока сразу после снятия мезги. Потом через 5 дней еще максимум 100 грамм на 1 литр. Ну и дальше через каждые 4-5 дней несколько раз еще раз повторить, только сахара уже нужно меньше, максимум по 80 грамм на 1 литр сока.
Дальше все как с обычным вином, выводим трубку, держим в помещение при температуре 18-20 градусов, следим чтобы не перебродило.
Благодарю за внимание, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, делайте репост в соцсетях!
