- Суп харчо как в ресторане
Итак всем добрый день , хочу поделится своим рецептом наивкуснейшего супчика Харчо .Лично у меня с ним связаны самые теплые воспоминания ))) Итак преступим :
Для варки данного супа в кастрюле объемом 4 литра мне понадобилось:
600 грамм Баранины (да простите меня ) я варю с баранины
Далее я использую грецкий орех примерно 150 грамм , пропускаю его через мясорубку , в моем случаи это это электрическая .
Бульон : Для него я на сковороде гриль готовлю марковку и лук , естественно без масла , довожу примерно до сосотояния как на фото сверху
Одновременно я ставлю варить баранину , после того как я приготовил овоощи на гриле я их кидаю туда-же в кастрюлю, в конце когда бульон готов я их выкидываю (бульон варю примерно 1,5 часа)
Затем нам понадобится головка чеснока и один острый перец чили
Измельчаем их примерно до такого сосотояния .....
Далее нам необходимо примерно 1,0-1,5 кг сварить в кипятке , очистить от кожицы (не знаю как это по профессиональному называется может кто подскажет ) и приступаем к пассировке ......... на мой субъектиный взгляд это таинство , от которого будет зависить весь успех данного мероприятия .....
Как делаю это я .... : Сначала беру курдюк (бараний жир ) его растапливаю , после этого ввожу туда помидоры , жарю-тушу примерно 20 минут , после этого ввожу туда Хмели Сунели , Приправу для Харчо (покупаю на рынках) чеснок , острый перец , пассирую минут 10, затем ввожу томатную пасту ( лично я ввожу примерно 2 баночки стелянные как из всем известного французкого соуса ) затем добавляю такой соус как Ткемали , ну и еще минут 10 это все ворочаю , солю в САПМОМ КОНЦЕ!!!!
Пока мы занимались обжаркой , пора уже и готовить свадьбу )))) А именно вводить содержимое сковороды в бульон....
Затем Грецкий орех...... и финальный штрих кинза....
10-15 минут на медленном огне и готово......Приятного аппетита ,это первый пост , не судите строго ))) Всем кто прочитал респект , ну а кто не прочитал все равно респект ))) Мир Вашему дому и Вам )))))
EKitchen Вместе вкуснее ))))
