*******************************************************************************
*******************************************************************************
Рецепт
--------------------------------
* 2 кг баклажанов
* 1 кг помидоров
* 1 кг болгарского перца
* 700 грамм лука
* 50 грамм петрушки
* 50-70 грамм чеснока
* 1 острый перец
* 3 столовые ложки сахара
* 1.5 столовые ложки каменной соли
* чайная ложка молотого кориандра
* 100 мл 9% уксуса/ пробуйте по вкусу начните с 50 мл /
250 мл рафинированного масла
*********************************************************************************
Баклажаны нарезаю кубиком около 1.5 см присыпаю столовой ложкой каменной соли , перемешиваю и оставляю чтоб ушла лишняя горечь и жидкость.
Помидоры надрезаю накрест и заливаю крутым кипятком.
Лук нарезать четвертинками кольца или по желанию.
Следом необходимо очистить томаты от кожицы...
Томаты нарезаю крупными кусочками.
Болгарский перец нарезаю не очень тонкой соломкой/чтоб в готовом виде остался перец целеньким/.
Стручок острого перца режу вместе с болгарским перцем.
Острый перец разрезаю пополам и тонко тонко нарезаю полукольцами.
В большую кастрюлю наливаю 250 мл рафинированного масла и хорошо разогреваю на большом огне.
Лук обжариваю до золотистости не убавляя газ.
К золотистому луку всыпаю смесь перцев.....
Следом томаты...
С баклажанов сливаю жидкость и всыпаю к овощам.
Хорошо перемешиваю и тушу на умеренном огне 30 минут.
Через пол часа всыпаю сахар+соль+кориандр , тушу 10 минут пробую по вкусу/все корректируйте на свой вкус/.
Вливаю уксус , перемешиваю и тушу еще 10 минут.
Мелко нарезаю петрушку.
На мелкой терке натереть весь чеснок , можно и порубить ножом.
Петрушку и чеснок всыпаю к овощам и потомлю последние 10 минут и раскладываю по стерилизованным банкам , закатываю стерилизованными крышками...Времени может понадобится и меньше если все овощи нарезать мельче , но тогда они не так будут держать форму.
Из данного количества продуктов я закатала шесть баночек по пол литра и литровое ведерко оставила чтоб всем насладится)))
