Давайте приготовим сегодня фалафель. Это блюдо пришло к нам с Востока, оно очень полюбилось вегетарианцам.
Нам нужно:
- варёный нут – 1 стакан;
- булгур – 3 ст. ложки;
- пшеничная мука – 4 ст. ложки;
- чеснок – 2—3 зубчика чеснока (количество зависит от того, как сильно вы любите чеснок);
- любимые зелень и специи – по вкусу;
- вода;
- панировочные сухари;
- растительное масло для обжарки.
Начинаем готовить!
- Нут замачиваем на ночь – часов на 12 (минимум – на шесть). После замачивания нут увеличивается в два раза. Варим до готовности около 50 минут, в конце варки солим. После этого измельчаем в блендере. Добавляем предварительно сваренный булгур, а также чеснок, зелень (кинзу или петрушку), соль и специи (молотый кумин, кориандр, карри, черный молотый перец – что любите). Всё перемешиваем в блендере.
- Вливаем несколько ложек воды и оставляем на 20–30 минут.
- Добавляем муку. Катаем шарики из этого теста и обжариваем их во фритюре в течение 10 минут, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
Фалафель можно подавать со свежими овощами и с вашим любимым соусом. Я предпочитаю лёгкие сметанные соусы.
