«Хлеб − всему голова» − гласит старинная пословица. К хлебу во все времена было особое отношение. Это один из самых популярных продуктов на столе. Поэтому неудивительно, что у него имеется свой праздник − Всемирный день хлеба, который ежегодно отмечается 16 октября. К знаменательной дате Красноярскстат обобщил информацию о самом важном продукте в рационе россиян.
По данным Выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств в 2019 году один житель региона в месяц потреблял в среднем 2,6 килограмма пшеничного хлеба, 0,7 килограмма ржаного и хлеба других сортов, 0,3 килограмма хлебобулочных изделий. За десять лет продовольственные предпочтения красноярцев изменились: пшеничного хлеба стали потреблять в 1,4 раза меньше (в 2009 году за месяц человек в среднем съедал 3,5 килограмма пшеничного хлеба), хлебобулочных изделий – меньше на 3 процента, а потребление ржаного хлеба по сравнению с 2009 годом увеличилось на 3 процента.
Краевые предприятия в 2019 году по сравнению с 2018 годом выпекли меньше хлеба, но увеличили выпуск булочных изделий и сдобы. Хлеба из пшеничной муки было произведено 41,8 тыс. тонн, что на 10 процентов меньше, чем годом ранее. Хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки изготовили 17,5 тыс. тонн – меньше на 2 процента. Выпуск булочных изделий (батонов, булок, плетёнок, калачей и ситничков) составил 4,8 тыс. тонн и по сравнению с 2018 годом увеличился на 12 процентов. Сдобных хлебобулочных изделий напекли на 3 процента больше − всего 4,6 тыс. тонн.
Средняя цена килограмма хлеба и булочных изделий из пшеничной муки высшего сорта в розничной сети в сентябре 2020 года составляла 93,41 рубля и за год увеличилась на 3,1 процента. Хлеб, выпекаемый из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки, в среднем стоил 73,21 рубля за килограмм и за год подорожал на 5 процентов. Сдобные булочки из муки высшего сорта обходились сладкоежкам региона в 206,48 рубля за килограмм – цена увеличилась на 3,9 процента.
