Понравилось, делюсь с Вами.
Эти пирожки научила готовить моя соседка. Тесто можно использовать на второй день, хранить его нужно в холодильнике. Берем небольшую миску, всыпаем в нее 1 чайную ложку с горкой сахара, наливаем пол стакана теплой воды и 1 столовую ложку дрожжей. Убедились что дрожжи хорошие, они должны запениться, приступаем к замесу теста.
В чашку разбиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку с горкой соли,1 столовую ложку майонеза, 1 столовую ложку водки, 40 мл растительного масла, 500 мл молока и сюда же добавляем дрожжи. Все тщательно мешаем, постепенно всыпаем просеянную муку, замешивая тесто. Тесто сильно не забиваем, муки 1 кг, (больше или меньше зависит от клейковины муки) добавляем столько, чтобы не прилипало к рукам, накрываем пищевой пленкой и даем подойти, слегка перемешиваем и ждем второго подхода. Не спешим, выждать время необходимо для того, чтобы дать возможность лучше развиваться дрожжам, и тогда пирожки будут пышные и легкие.
Выложим тесто на смазанную маслом поверхность и разделяем на мелкие булочки, которые по истечению 10 минут, размять на круглые лепешки. На них положить начинку любую на ваш вкус, у меня картофель. Края лепешки защипать, придать форму пирожка, поставить еще на 10 минут, огонь чуть больше среднего. Жарим в большом количестве масла до золотистого цвета с двух сторон. Для начинки берем 1,2 кг картофеля, промываем, очищаем, варим до готовности в подсоленной воде. Воду слить, тщательно разминаем, пробуем на соль, при необходимости подсолить, добавляем 60- 80 г сливочного масла. Кто любит лук, можно обжарить 2 средние головки до золотистого цвета, предварительно мелко нарезанного. Начинки не жалеем.
Готовые пирожки перелаживаем на блюда, дно которого устилаем бумажными салфетками для удаления излишек жира. Если вы решили тесто использовать на второй день, нужно после первого подъема выложить его в пакет и хорошо перевязать, хранить в холодильнике. Как только решили заняться выпечкой, достаем тесто, немного постоит(20-30 минут) и сразу раскидываем и формируем, далее, как написано в тексте.
Уважаемые читатели! Прошу прощения за фото, телефон убитый не могу убрать дату.
