Ингредиенты на 5 булочек
Для теста:
Пшеничная мука — 320 г
Яйцо куриное — 0,5 шт. в тесто, 0,5 шт. для смазывания выпечки
Мед — 40 г
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко — 170 мл
Сухие быстрорастворимые дрожжи — 1.5 ч. л.
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 1 ч. л.
Сахарная пудра (для посыпки готовой выпечки) — 1 ст. л.
Для маковой начинки:
Мак — 150 г
Молоко — 125 г
Белок — 1 шт.
Мед — 4–5 ст. л.
Приготовление:
1. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и оставить на 10 минут.
2. Замесить дрожжевое тесто: насыпать муку, добавить размягченное масло, половину взбитого яйца, соль, мед (если мед густой, можно его немного нагреть в микроволновой печи). Добавить молоко с дрожжами и включить режим замеса теста.
3. Затем переложить тесто на стол, хорошо обмять.
4. Поделить на 5 равных частей.
5. Накрыть их пленкой и дать им «отдохнуть» 10–15 минут.
6. Взять один кусочек теста и раскатать в круг диаметром около 17–18 см.
7. Отрезать от круга примерно 1/3 часть.
8. Поделить маленькую часть на 4 части, одна из которых чуть больше других.
9. Из большей части сформировать голову барашка, из трех оставшихся — жгутики, один из которых должен быть длиннее других.
10. Длинный жгутик свернуть по спирали, два оставшихся разрезать пополам — это ножки.
11. На оставшуюся большую часть раскатанного теста на одну половинку положить начинку.
12. Сложить тесто пополам, защипнуть края.
13. Ножки барашка подложить под часть теста с начинкой, приложить тесто, завернутое по спирали, и голову.
14. Переложить барашков на смазанный растительным маслом противень. Из маковой начинки сделать "глазик".
15. Накрыть булочки пленкой и дать им в теплом месте увеличиться в объеме в 2 раза.
16. Смазать тесто взбитым яйцом.
17. Выпекать булочки в духовке при температуре 180 градусов примерно 15–18 минут до получения золотистого цвета (время выпечки зависит от характеристик духовки). Дать им остыть.
18. Пакетом или пленкой прикрыть голову барашка, посыпать открытую часть булочки сахарной пудрой через ситечко.
Маковая начинка:
1. Залить мак кипятком, оставить под крышкой на 10 минут. Аккуратно слить воду, снова залить мак кипящей водой, оставить на 10 минут. В третий раз слить воду и снова запарить мак кипятком.
2. Через 10 мин. слить воду. Вскипятить молоко и залить им мак. Поставить посуду на плиту, дать молоку с маком закипеть и проварить около 1 минуты. Снять с огня и оставить на столе под крышкой до полного остывания.
3. Откинуть мак на сито, дать стечь молоку и полностью просохнуть. Раздробить мак порциями в кофемолке или блендере с ножом для приготовления сахарной пудры. Маковые зерна должны «раскрыться», масса приобрести серо-голубой оттенок. В маковую массу добавить мед, перемешать. Белок одного яйца слегка взбить венчиком или вилкой.
4. Добавить взбитый белок в маково-медовую массу и перемешать.
