До сегодняшнего дня я и не знала, что так называются одни из моих любимых булочек - булочки с корицей. В моем варианте это улитка с корицей.
"Родиной" этой сдобы считается Швеция. Именно там, в 1999 году был утвержден Кanelbullens dag (день булочки с корицей), который в Швеции отмечают 4 октября.
Особые крученые булочки с корицей являются одним из национальных блюд этой скандинавской страны. Каждый год, 4 октября, в Швеции, где проживает без малого 10 миллионов человек, продается 7 миллионов булочек с корицей. Именно эта сдоба ассоциируется у большинства шведов с домашней выпечкой.
История булочки с корицей началась в конце XIX век, когда упали цены на пшеничную муку и сахар. Именно в это время появилось множество современных видов выпечки: печенья и булочек. 20-е годы XX века, стали праздником сладостей после сухих пайков Первой мировой войны. Вторая сладкая волна поднялась в конце 40-х годов. Именно после Второй мировой войны булочка с корицей резко стала популярной.
Ну, а я очень люблю съесть булочку с корицей на одной из многочисленных заправок, где они продаются, когда отправляюсь куда-нибудь путешествовать. Для меня это практически традиция. Вот и во время недавнего путешествия, заехав на заправку я взяла себе булочку корицей и кофе...
И кажется, пришло время самой испечь этот замечательный десерт.
Делюсь рецептом, найденным на одном из шведских сайтов.
Для приготовления булочек понадобится:
500 мл молока
10 гр сухих дрожжей
220 гр сахара
0.5 ч.л соли
800 гр пшеничной муки
150 гр сливочного масла
2. ст.л корицы
1 яичный желток
Как приготовить:
Мало растопить, молоко подогреть до температуры 36 градусов, соединить с растопленным маслом (100 гр). Добавить сухие дрожжи, соль. Затем постепенно добавить муку, вымешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Готовое тесто убрать на час в холодильник.
Далее, тесто раскатать прямоугольником, смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей Сложить по длинной стороне пополам и нарезать полосками около 2 см шириной. Смотать полоски наподобие шариков (как наматывают нитки), смазать взбитым желтком и запекать в духовке при температуре 180 градусов около получаса.
Приятного аппетита
