Квашеная капуста как отличный источник витамина С
Доброе время суток, друзья!
Вот и осень! Многие уже занимаются заготовками, в том числе и квашением капусты.
Квашеная капуста - это классика русской кухни. Без этого полезнейшего блюда, традиционная кухня потеряла бы свое очарование.
Я хочу поговорить сегодня о квашеной капусты, именно из-за этого я стала её именно квасить, а не солить или мариновать на зиму!
Квашеная капуста крайне полезна для здоровья, особенно в зимний и осенний период.
Ферментированная капуста играла важную роль в прошлом, во времена, когда замороженные продукты или продукты, привезенные из южной части полушария, еще не использовались.
Сегодня квашеная капуста также является отличным выбором взамен свежих овощей и фруктов, которые в зимний период, очень дороги в супермаркетах. А мне они вообще не внушают доверия!
Поэтому многие люди каждый год занимаются квашением капусты на зиму и включают этот продукт в свой ежедневный рацион.
Квашеная капуста является отличным источником витамина С, молочнокислых бактерий, а также витаминов К и В.
Капуста дает вам калий, кальций, фосфор, магний, серу и фтор, участвует в развитии гемопоэза и гармонизации уровня гормонов, и, конечно же, повышает общий иммунитет организма. Квашеная капуста также участвует в снижении артериального давления и помогает бороться с чрезмерной усталостью.
И хочу заметить речь идёт именно о квашеной капусте!
Именно квашеная капуста, где присутствует процесс ферментации, обладает множеством полезных свойств : от улучшения здоровья пищеварительного тракта до снижения смертности от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Ферментация – это процесс, в ходе которого микроорганизмы разрушают сахара с образованием ряда органических кислот и углекислого газа.
Процесс ферментации создаёт условия для роста и размножения полезных бактерий, которые крайне важны для поддержания микробиоценоза кишечника.
Американские учёные отмечают, что число пробиотиков в квашеной капусте сопоставимо по содержанию с такими продуктами, как кефир или йогурт. Доказано, что «полезные» микроорганизмы не только нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, но и повышают биологическую ценность пищи, ускоряют всасывание витаминов, микро- и макроэлементов.
По мнению врачей, особая польза квашеной капусты заключается в следующем:
1. Насыщает организм питательными веществами
2. Улучшает работу пищеварительной системы
3. Укрепляет иммунитет
4. Способствует похудению
5. Нормализует работу нервной системы
6. Снижает риск развития рака
7. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы
8. Укрепляет костную ткань
9. Улучшает здоровье кожи и глаз
Но, следует грамотно подходить к включению квашеной капусты в рацион, тщательно изучить противопоказания, и, при необходимости, проконсультироваться с врачом. Так как могут быть и побочные явления, такие как: повышение артериального давления, повышение кислотности желудочного сока, усиление почечной недостаточности, метеоризм.
Мои другие статьи: Где хранить луковицы гладиолусов? 4 способа, которые я применяю
Вкусный домашний кетчуп из помидор на зиму. Сколько бы не делала, всегда мало
Убираю каллы на зимнее хранение. Цветы, которые обязательно посажу в следующем году
И если статья была интересна, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Всем Добра!
