Пикантный запах чесночка, нежный манящий аромат рыбы. И это даже не открывала еще духовку с только что запеченной форелью. Готовлю такое блюдо нечасто, оно праздничное. Само филе жирное, сытное, поэтому подаю его только с гарниром.
Для приготовления запеченной рыбки использую такие продукты:
- форель – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон – 0,5 штуки;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- паприка – 0,5 ч.л.;
- черный перец;
- соль;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Делаю блюдо так:
1. Беру очищенную форель, удаляю все плавники и нарезаю ее порционными кусочками, приблизительно по 2 см.
Небольшая хитрость: чтобы стейки были ровными, рыбу размораживаю не до конца. Подойдет любая: лосось, кета, горбуша.
2. Голову отрезаю, буду ее использовать для ухи.
3. Кусочки форели присыпаю солью с двух сторон.
4. Готовлю маринад. Для этого в глубокую тарелку наливаю соевый соус и добавляю к нему сахар. Может показаться, что последнего слишком много, но он вместе с солью делает вкус рыбки ярче.
5. Мелко натираю цедру лимона и выдавливаю с него сок. Оба ингредиента отправляю в тарелку. Сюда же всыпаю черный молотый перец и паприку.
6. Ножом измельчаю чеснок, добавляю его в емкость и перемешиваю продукты. Уже ощущается очень приятный аромат специй. Готовый соус получается густым, насыщенного красно-зеленого цвета.
Состав маринада можно менять по вкусу. С красной рыбой, помимо тех пряностей, что использую в рецепте, хорошо сочетаются также орегано, куркума, сушеный молотый имбирь, тимьян. Из свежей зелени подойдут петрушка, укроп и базилик.
7. Противень застилаю фольгой и совсем немного смазываю маслом, ведь форель сама по себе жирная. Выкладываю на лист рыбу.
8. Аккуратно поливаю стейки со всех сторон чесночным соусом. Кусочки в миске с маринадом не мешаю, чтоб не нарушить структуру волокон.
9. Духовку разогреваю до 200 градусов. Отправляю в нее рыбу и запекаю 15 минут.
В качестве гарнира к ней чаще всего подаю картошку. Ее готовлю вместе с рыбой. Чтобы овощи успели за это время пропечься, нарезаю их очень маленькими дольками. Еще не было ни одного гостя, которому не понравилась бы форель с чесночным соусом. Блюдо потрясающее.
Дорогие читатели, если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх.
Еще по теме:
Рецепт мясного блюда, которое можно подавать без тарелок
4 хитрости, которые помогают разделать красную рыбу на аккуратные филе
