Из курицы можно приготовить множество разных блюд. В кулинарии каждого народа есть свои замечательные рецепты блюд из курицы, однако нигде, наверное, не готовят курицу также вкусно, как это делают в Грузии. Многим известен настоящий грузинский рецепт чахохбили, но сегодня мы приготовим еще 2 знаменитых блюда грузинский кухни – чкмерули и сациви.
Начнем с чкмерули. Это блюдо можно назвать легендарным. На одного цыпленка среднего размера нам потребуется чеснок (6 зубков), зелень петрушки и кинзы, немного сухой мяты, 0,5 чайной ложки семян кориандра, 0,5 чайной ложки «хмели-сунели», свежие сливки (жирные), соль по вкусу и молотый черный перец.
Цыпленка моем, обсушиваем бумажными полотенцами, удаляем жир. Разрезаем тушку на 4 части, каждую из которых слегка отбиваем, добавляя при этом молотый перец и соль. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нем куски курицы с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки, добавляем нарезанный ломтиками чеснок и все указанные приправы. Заливаем куски курицы сливками.
Сациви
Сковороду ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах. Подаем блюдо в горячем виде вместе с соусом, дополнив гарниром из жареного, запеченного или отварного картофеля.
Теперь займемся сациви. Здесь тоже все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Возьмем целую тушку курицы (выпотрошенную), поместим ее в кастрюлю, добавим воду и отварим, добавив несколько стеблей петрушки, несколько горошин черного перца, немного соли. После закипания варим примерно 45 – 50 минут. Курицу вынимаем, бульон процеживаем в кастрюлю.
Добавляем нарезанный репчатый лук, лавровый лист (2 штуки), и варим бульон еще около получаса на сильном огне. В блендере или в мясорубке измельчаем полстакана очищенных грецких орехов, пучок кинзы и петрушки, а также 3 луковицы. Добавляем в полученную пасту «хмели-сунели», молотый перец чили по вкусу, соль, измельченные семена кориандра, немного имеретинского шафрана, молотый черный перец, столовую ложку винного уксуса.
Нагрев под кастрюлей с бульоном снижаем до минимального, ждем, когда кипение станет медленным. Добавляем в бульон приготовленную пряную смесь и прогреваем массу около 5 – 7 минут при непрерывном помешивании. Соус должен томиться, но не кипеть. В процессе прогревания он должен загустеть до консистенции не слишком густой сметаны.
Остывшую курицу разбираем на кусочки, вынимая все косточки. Заливаем кусочки курицы остывшим соусом и подаем в охлажденном виде со свежими овощами. Дополнительно можно украсить зернами граната и зеленью кинзы или петрушки.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Мясо по-французски приготовим необычным способом – как пирог
Домашний куриный рулет заменит магазинную колбасу. Отличная закуска
Необычная грибная закуска, от которой не оторваться
Готовим дома натуральную куриную тушенку – простой рецепт
Выращиваем ананасы на кухне в самом обычном цветочном горшке
Быстрые и полезные капустные салаты – готовим за пару минут три разных салата
Готовим на зиму зеленую пасту карри – отличная приправа к разным блюдам
В России меняется порядок получения пособий
Новые правила компенсации ЖКХ вступят в силу с 1 января 2021 года
За некоторые слова и действия россиянам грозит серьезный штраф и до 10 лет тюрьмы
Чистим до блеска кухню без химических средств
Повышение налогов в России временно откладывается
Какие вклады граждан могут конфисковать
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))
