Что это за итальянское блюдо Паста Карбонара-спагетти с кусочками гуанчиале,смешанные с соусом из яиц, сыра Пекорино Романо и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Паста Карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром является Рим.
Ингредиенты:
Спагетти - 75гр
Гуанчиале или бекон-75гр
4 яичных желтка
Сыр Пекорино Романо-30гр
Молотый тёртый перец по вкусу
Приготовление:
Первое, что нужно спагетти отправить в кипящую воду.
2.На разогретой сковороде обжариваем бекон, нарезанный слайсами.
Слайсы обжариваем до золотистой корочки. Выключаем плиту, сковорода должна остыть.
3.Готовые спагетти отправляем на сковороду. Сливая макароны, оставьте в них немного воды, пусть она попадёт в сковороду.
4.Туда же отправляются смешанные в однородную массу желтки. Хорошенько перемешиваем массу. Включаем маленький огонь и начинаем медленно подогревать её, ни в коем случае не переставая мешать. Потому важно, чтобы сковорода успела остыть прежде, чем на неё пападут желтки. В противном случае они рискуют превратиться в омлет-моментально свернуться. Если вы все делаете правильно, а желток все-таки начинает сворачиваться - нужно добавить пару капель воды.
5.Чуть погодя кладём в сковороду тёртый сыр Пекорино и чёрный молотый перец.
6.Выкладываем спагетти в тарелку, посыпаем остатками сыра.
Приятного аппетита, подписывайтесь на мой Канал. Ставьте лайки и пишите комментарии.
