Шеф-повар Тверитнев Олег

Ингредиенты: Баклажаны - 600гр Кабачки - 600гр Томаты - 150гр Брокколи - 100гр Цветная капуста -100гр Орегано - 1гр Сыр Моцарелла -100гр Технология приготовления: Баклажаны нарезать кружочками посолить . Дать постоять. Обжарить их на сковороде. Кабачки нарезать кружочками. Обжарить их . Цветную капусту и Брокколи отварить не более 7 минут. Откинуть их на дуршлаг залить холодной водой...

Ингредиенты: Индейка бедро - 1кг Белые грибы -300гр. Лечо - 150гр. Цветная капуста - 100гр Морковь 🥕- 70 гр. Брокколи -100гр. Чесночное масло - 10гр. Технология приготовления: Индейку бедро нарезать крупным кубиком. Разогреть сковороду . Обжарить ее влить не много воды и томить до мягкости. Грибы замороженные промыть водой холодной . Налить не много воды и варить грибы минут 10 ...

. Ингредиенты: Минтай замороженный Дальневосточный - 1кг. Брокколи - 300гр Цветная капуста -300гр Томаты - 200гр. Моцарелла - 150гр Чесночно- сметанный соус.: Сметана 10%- 150гр Чесночное масло - 10гр Технология приготовления: Минтай деформировать. Т.е разморозить в холодильнике+5 градусов на ночь . Затем нарезать на кусочки, посолить.Сбрызеуть Оливковым маслом. Поставить в духовку 209 градусов на 15 минут. Брокколи, Цветную капусту, морковь отворить . Овощи должны быть Аль денте ( на зубок ) не много хрустеть...

Ингредиенты: Крабовое мясо имитация Сурими- 80гр Кукуруза 🌽 консервированная - 60гр. Огурец-40гр. Айсберг -40гр. Рис - 20 гр сухого. Средиземноморская соус Айоли французского происхождения Айоли Желток — 1 шт.; Дижонская горчица — 5 г; Чеснок — 5 г; Лимонный сок — 4 г; Оливковое масло-200гр; Соль — 1гр Технология приготовления Айоли : Мелко нарезать чеснок. Пробить яйцо, всю горчицу, чеснок и лимонный сок погружным блендером до однородности. Продолжая взбивать на средней скорости, тонкой струйкой вливать Оливковое масло до получения консистенции майонеза...

Ингредиенты: Эскалопы из свиного Карбоната -6шт Сыр твердый - 200гр Орегано -3гр Льезон: Куриное яйцо -2шт Вода - 200мл Соль-1гр Панировка из сухарей - 200гр Мука -200гр Технология приготовления: Эскалопы свиные отбить кулинарным молотком. Приготовить Льезон. Некоторые виды льезона: Для панировки — смесь слегка взбитых яиц с молоком или водой. В эту смесь обмакивают котлеты, рыбу, овощи перед тем, как обвалять в сухарях или муке. Взять 2 яйца, взбить их слегка венчиком...

Его называли взваром или узваром — от слова «взварить» (довести до кипения). Готовили его из сухофруктов: груш, яблок, чернослива, сливы, изюма. Взвар был праздничным блюдом, которое подавали в рождественский сочельник Ингредиенты на 5л: Смесь из сухофруктов -400гр Технология приготовления: Смесь сухофруктов залить теплой водой на 5 минут. Промыть их . Залить чистой водой и поставить на плиту. Как закипит проварить минут 7...

🙌🏼 Нам понадобятся: Для первого замеса: Мука - 220 г Вода - 115 г Желток - 65 г Сахар - 50 г Белый пшеничный солод - 5 г Масло 82% - 50 г Закваска - 55 г Свежие дрожжи - 20 г Для второго замеса: Мука - 52 г Вода - 35 г Желток - 16 г Соль - 3 г Сахар - 50 г Масло - 35 г Мёд - 12 г Апельсиновые...

Ингредиенты: • Картофель — 500 г • Чесночное масло — 20мг • Мука — 40 г • Соль — по вкусу 👩‍🍳 Технология приготовления: Картофель натереть на крупной тёрке. Промыть натёртый картофель от крахмала, слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить, добавить чесночное масло, муку тщательно перемешать. Разогреть сковороду. Выложить картофельную массу, сформировать тонкую лепёшку...

Песочное тесто | Маскарпоне | Яблочное пюре | Персики. ━━━━━━━━━━━━━━━━ 🍰 ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ ━━━━━━━━━━━━━━━━ • Мука пшеничная — 205 г • Миндальная мука — 40 г • Соль — 1 г • Сахарная пудра — 75 г • Масло сливочное (85,2%) — 105 г • Яйцо куриное — 1 шт. ━━━━━━━━━━━━━━━━ 🍮 НАЧИНКА КРЕМОВАЯ ━━━━━━━━━━━━━━━━ • Маскарпоне — 450 г • Сахарная пудра — 100 г • Яблочное пюре (п/ф) — 350 г • Персики консервированные — 200 гр ━━━━━━━━━━━━━━━━ 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ━━━━━━━━━━━━━━━ 1. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО Муку просеять + миндальная мука...

. Ингредиенты: Камбала -1шт Морская соль - 1гр Оливковое масло - -1мг Тимьян - веточка. Чесночное масло -1мг Технология приготовления: Камбалу предварительно замариновав . Уложив на противень с решеткой и поставить в духовку разогретой до 200 градусов. На 30 минут ( 15 минут с одной стороны, 15 минут с другой...

Ингредиенты: Перец запечённый Рамиро - 300гр Пенне Ригате -100гр Оливковое масло Extra Virgin- 5мг. Чесночное масло - 10 мг Твердый сыр - 10гр Помидоры в собственном соку ( Пассата) - 150мг. Технология приготовления: Пасту Пенне Ригате отварить в подсоленной воде . Варить их 12 минут . Аль денте. Откинуть на дуршлаг. Запечь перец Рамиро. Очистить нарезать полосками...