Все об элитных и не очень сортах чая

Чай — это, пожалуй, самый любимый и самый популярный напиток на всех континентах. Существует огромное множество его видов и сортов, он различается по цвету, вкусу, аромату, способу обработки, стране происхождения, стоимости, качеству и т. д. Начинающий чаеман может легко запутаться, поэтому ниже будет рассказано о классификации и видах этого напитка.

История появления чая в России

Началом российской истории чая можно считать 1638 год. Василий Старков, российский посол привез диковинные чайные листья от восточного соседа западномонгольского Атын-хана. Хан обменял их на соболиные шкурки, и посол чувствовал себя обманутым в этой сделке.

Царь Михаил Федорович приказал заварить листья, пригласил на дегустацию напитка бояр. Все участники первого в России чаепития были очарованы бодрящим и ароматным напитком, и чай стал потихоньку проникать в российскую жизнь. Но, поскольку он был редким, наслаждаться им могли только высшие слои общества. Купить его на ярмарках стало возможно спустя несколько десятков лет.

В 1698 году был подписан торговый договор с Китаем, а чуть позже введена частичная беспошлинная торговля, и вот тогда цена на чай постепенно начала снижаться. Только в 1796 году после смерти Екатерины стоимость листьев снизилась настолько, что напиток получил массовое распространение.

Классификация чая

Современная классификация весьма разнообразна. Мы постарались охватить основные моменты.

Тип куста

По типу чайного куста:

• Китайская разновидность — китайский, японский, вьетнамский, грузинский, а также формозский и дарджилинг.
• Ассамская разновидность — цейлонский, африканский, индийский.
• Камбоджийская разновидность — по сути это гибриды ассамской и китайской разновидности, которые выращиваются в Индокитае.

Способ обработки

Способов обработки чайного листа много, в том числе ферментирование, сушка, скручивание и прочее. В зависимости от способа обработки получаются различные чаи:

• Зеленый — богат витаминами и кофеином.
• Черный — в Китае он называется красным, это самый ферментированный вид.
• Белый — это редкий и дорогой сорт, процесс его производства – сушка.
• Желтый — его характеристики приближены к зеленому.
• Оолонг (улун) — степень ферментации между зеленым и черным.
• Пуэр — зеленый, но прессуется по специальной технологии.

Форма выпуска

Существует три основные группы:

• Рассыпные — байховые. Это самый распространенный вид, он в свою очередь подразделяется на листовой, ломанный и высевку (крошка).
• Прессованные — табелтированные, плиточные, кирпичные. Классическим прессованным чаем является Пуэр,
• Растворимые — экстрагированные. Это быстрорастворимые чаи, их слабый букет обычно ароматизируется.

Также форма выпуска может быть следующей:

• Гранулированная — такой метод обработки дает меньше отходов, более насыщенный цвет и терпкий вкус.
• В пакетиках — чайная крошка помещается в пакетики (фильтрованная бумага или мелкая полимерная сетка).
• В стиках — мелколистовое сырье упаковывается в стик — длинные запаянные пакетики с мелкой перфорацией.
• В капсулах — приготовление такого напитка схоже с приготовлением эспрессо в кофемашне. Пока такой чай мало распространен и не отличается особым разнообразием.

Страна происхождения

Чай выращивают во многих странах, основными мировыми поставщиками являются:

• Индия;
• Китай;
• Япония;
• Цейлон;
• Африка.

Справка! Родина чая Китай, он экспортирует на мировой рынок больше четверти всего объема этого продукта.

Тип чайного листа

Чай может быть:

• цельнолистовым — высокосортный;
• среднесортным;
• измельченным — низкосортный продукт.

Добавки в составе

В качестве добавок используются фрукты, ягоды, эфирные масла. Существуют также и искусственные добавки.

Таким образом, чай может иметь:

• ароматические добавки и эфирные масла — такой напиток называют ароматизированным;
• сушеные ягоды и фрукты — фруктовый;
• травы, цветки, и прочие смеси и вариации.

Травяные чаи

Такие чаи не содержат листьев, их называют фиточаями, в состав могут входить различные травы:

• ромашка;
• зверобой;
• тимьян;
• душица;
• мята;
• шиповник;
• смородина;
• каркаде;
• ханибуш;
• ройбуш;
• парагвайский падуб (мате).

В нашем знаменитом чайном магазине вы всегда сможете найти самые разнообразные сорта, а поскольку мы закупаем чай небольшими порциями, он у нас всегда свежий.

Захотелось хорошего чая?

Заходите к нам на сайт или заказывайте прямо по телефону: +7(495) 663-72-35, поможем подобрать напиток и привезем домой или в офис.