Приветствую всех кто зашел на канал Магрэ́ от Андрэ́. В данной статье опишу рецепт, по которому я готовлю ужин с тушеной говядиной, овощами и пшеничной лапшой удон. Получается очень вкусно. А большой простор для экспериментов - только плюс этого блюда.
Итак, сперва поставьте закипать воду для варки лапши и можно поставить сковороду на самый тихий огонь, пусть разогревается потихоньку. В кипящую воду кладем лапшу, варим при умеренном кипении примерно 3 минуты. Она должна быть готова примерно на 70-80%. Затем нужно откинуть лапшу на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы ее температура снизилась и процесс приготовления приостановился.
Подготовим говядину (около 500г), одну луковицу, одну морковь, небольшой баклажан и кабачок. По желанию мясо можете подмариновать перед готовкой (немного соли, перца, растительного масла, раздавленный зубчик чеснока, перемешать и оставить мясо минут на 10).
Мясо нарезаем крупным бруском, чтобы при жарке оно не высохло и осталось сочным. Морковь и лук нарезаем соломкой, а кабачок и баклажан можно чуть крупнее. Также приготовьте зубчик чеснока, растительное масло, соевый соус, четверть лимона и нарезанную мелко половину палочки лемонграсса (по желанию).
На хорошо разогретую сковороду наливаем три столовые ложки масла, выкладываем мясо и жарим до образования корочки, но не до готовности (это очень важно). На протяжении всего времени приготовления огонь должен быть максимальным, но ориентируйтесь по своей плите. Самое главное - температура сковороды не должна сильно падать.
Когда мясо начало покрываться корочкой - выкладывайте морковь, перемешайте и через минуту добавляйте лук. Обжаривайте 2-3 минуты и добавляйте баклажан с кабачками. Перемешайте, потомите минуту и добавьте 6 столовых ложек соевого соуса и столько же воды (регулируйте вкус по своему усмотрению, если нужно более соленое блюдо, то соевого соуса можно добавить больше). Изрубите зубчик чеснока, выдавите сок из четверти лимона и по желанию можно добавить его цедру (только без белой части) и лемонграсс (можно не резать его, а добавить целым стеблем, он отдаст аромат и не попадется вам кусочками).
Потушите до почти полной готовности, оставьте овощи Al dente (степень готовности, когда продукт готов снаружи, но слегка сырой внутри). Это самая идеальная степень готовности для овощей.
Лимон нужен больше не для аромата, а для сохранения целостности овощей (в кислой среде овощи будут дольше сохранять твердость). Другими словами - если часть блюда останется, то на следующий день вы не будете есть кашу из овощей.
Когда овощи и мясо готовы - добавляйте лапшу, перемешивайте и подавайте к столу.
Кстати, если вы вдруг немного переварили лапшу, то просто выложите ее сверху на мясо с овощами, чтобы она прогрелась перед подачей и при этом не продолжила готовиться при тушении с мясом и овощами.
Приятного аппетита!
Если статья была вам полезна - поставьте лайк) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить свежие статьи с полезными советами и рецептами.
Вопросы, пожелания и всё, что вас интересует можно написать в комментариях↓↓↓
_______________________________________
Что почитать еще:
>>> Яйца бенедикт, нестареющая классика (простой вариант вкусного завтрака)
>>> Простой рецепт куриных рулетиков с яблоком и черносливом (отличный вариант для быстрого ужина)
>>> Едим красную рыбу без ущерба семейному бюджету
