ИГРА В ИМИТАЦИЮ
Сегодня на полках российских супермаркетов представлен огромный выбор продуктов, на любой вкус и кошелек. И зачастую, делая выбор в пользу того или иного товара, мы руководствуемся рекламой, привычкой или, наоборот, интересом к чему-то новому. В лучшем случае можем посмотреть на срок годности товара, еще реже - внимательно вчитываемся в состав.
Если вы регулярно покупаете йогурты, соки, сыры, предпочитаете продукты, которые лежат на полках с диетическими товарами, и при этом уверены, что питаетесь правильной и здоровой пищей, то вас может ждать разочарование.
Начнем с того, что некоторые продукты являются совсем не тем, за что себя выдают. И если внимательно изучить упаковку, то можно узнать много нового и интересного. Возьмем, к примеру, сыр. Сегодня выбор сыров в наших супермаркетах огромен. И если в крупных сетях чаще всего, конечно, продается действительно сыр, то в более мелких, так называемых “магазинах у дома” или продуктовых дискаунтерах, настоящий сыр найти гораздо сложнее. Скорее всего, под видом сыра здесь продается “сырный продукт”. Выглядит он как обычный сыр, а на мелкую надпись “сырный продукт” мало кто обратит внимание. Да и его цена может порадовать, ведь стоит он на порядок дешевле хорошего сыра.
То же самое касается соков, творога, йогурта, сметаны. Если внимательно смотреть на этикетки, то на некоторых можно увидеть такие надписи, как “сокосодержащий напиток” вместо слова “сок”, “йогуртный продукт” вместо “йогурт”, “сметанный продукт” вместо “сметана”. Знайте: у таких “йогуртов”, “сметаны”, “сыров” отвратительный состав и они не несут никакой пользы для нашего организма.
Учтите, что аналоги молочных продуктов, как правило, стоят не в холодильнике, а на обычных полках, ведь в этих продуктах нет живых бактерий, портиться там нечему. Но и в холодильнике вас запросто может ждать подделка.
И кстати, любители сгущенного молока! Никогда не берите продукт, на котором написано “сгущенка” или “продукт молочный с сахаром”. Ведь перед вами не натуральный продукт, а его аналог. В составе могут быть какие угодно добавки: и пальмовое масло, и различные загустители, и красители.
В составе качественной сгущенки не должно быть ничего, кроме молока (или сливок) и сахара. А на банке должна красоваться надпись: “Молоко цельное сгущенное с сахаром”.То же самое касается и вареного сгущенного молока. Никакой “варенки” на этикетке!
Е2, Е4
“Ешки”. Так мы называем пищевые добавки, влияющие на вкус и аромат продуктов, способные сохранять их внешний вид и увеличивать сроки хранения. Современные люди боятся “ешек” как огня. Все мы знаем, что красители, консерванты и стабилизаторы, скрывающиеся под буквой “Е”, могут негативно влиять на наш организм, способны вызывать аллергию и различные заболевания.
И с этим не поспоришь. Действительно, есть огромный список пищевых добавок, которые отрицательно влияют на наше здоровье. Среди них желто-зеленый краситель хинолин (Е104), бензойная кислота и ее производные (Е210-213), уротропин (Е239), нитриты и нитраты (Е250-252), пропионаты (Е280-283), известный всем глутамат натрия (Е621), формальдегид (Е240), а также группа плохо изученных сульфитов (Е221-228).
Между тем есть и полезные для организма “ешки”. Например, куркумин (Е100) - снижает в крови уровень холестерина и способствует повышению гемоглобина, оказывает благоприятное влияние на желудочно-кишечный тракт.
Рибофлавин (Е101) - витамин В2, участвует в жировом и белковом обмене, поддерживает молодость и эластичность кожи, эффективен при постоянных стрессах и депрессиях.
Каротин (Е160а), ликопин (Е160d) - близки по составу и действию к витамину А, являются мощными антиоксидантами.
Свекольный бетанин (Е162) снижает артериальное давление, уменьшает риск возникновения инфаркта миокарда.
Кальция карбонат (Е170) - простой мел, восполняет недостаток кальция.
Молочная кислота (Е270) содержится в молочных продуктах и сырах, квашеной капусте и огурцах, нормализует микрофлору кишечника.
Также под “ешками” скрываются витамин С (Е300), витамин Е (Е306-309) и лецитин (Е322). Последний содержится в яичном желтке, икре и молоке, повышает иммунитет, снижает уровень холестерина в крови и выводит его из организма.
Так что не стоит бояться всех “ешек”, но все-таки лучшее, что вы можете сделать, чтобы избежать проблем со здоровьем, - это внимательно изучать этикетки на упаковках, прежде чем положить какой-то продукт в свою тележку.
И еще - полезно запомнить классификацию “ешек”. “Е” с индексом, начинающимся на 1, - это красители, на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители, на 4 - стабилизаторы, на 5 - эмульгаторы, на 6 - усилители вкуса и запаха.
ЗАНИМАТЕЛЬНОЕ ЧТЕНИЕ
На что же стоит обращать внимание при изучении информации на этикетах?
Во-первых, на название продукта (помним про различные сокосодержащие и йогуртные продукты, а также сгущенку).
Во-вторых, на срок годности. Он должен быть хорошо читаемым, не может быть написан от руки. Как вариант может быть указан срок хранения и дата производства, тогда срок годности вам придется высчитывать самому. Но помните: продуктов с неограниченным сроком хранения нет.
В-третьих, на состав. Перечень ингредиентов указывается в порядке убывания. То есть на первом месте стоит ингредиент, которого в данном продукте больше всего. Если массовая доля ингредиента меньше 2%, то допустимо вовсе не указывать его в составе продукта.
Правда, есть ингредиенты, которые указаны должны быть обязательно. Даже если они содержатся в мизерных количествах. Речь идет об арахисе, орехах, горчице, злаках с глютеном, молоке (лактозе), моллюсках и ракообразных, рыбе, кунжуте, люпине, сельдерее, сое, яйцах, а также об аспартаме и сульфитах. Все это очень сильные аллергены, поэтому к ним такое повышенное внимание.
Полезный совет: выбирайте товар с небольшим количеством наименований в составе. Чем короче состав, тем более натуральный продукт перед вами.
Не бегите к прилавку с диетическими батончиками, хлебцами и не торопитесь класть в корзину продукцию, на которой написано “эко”, “био”, “натуральный”, “без сахара”, “обезжиренный”. Если вы не поленитесь и почитаете этикетки таких продуктов, то найдете в них много интересного.
Например, шоколад без сахара, скорее всего, будет содержать дешевый химический сахарозаменитель или фруктозу, которая рекомендуется к употреблению только людям, страдающим сахарным диабетом, а для здоровых людей фруктоза в чистом виде совсем не полезна.
В обезжиренные продукты часто добавляются загустители и консерванты для придания более приятного вкуса.
В злаковых батончиках, детских хлопьях для завтрака, йогуртах и сладких творожках с надписью “натуральный”, как правило, содержится огромное количество сахара и искусственных добавок. Хотя мы чаще всего совершенно безосновательно относим такие продукты к полезным, ничего общего со здоровым питанием они не имеют.
Избегайте продуктов с трансжирами, маргарином и дешевыми растительными жирами, а также тех, на этикетках которых указаны незнакомые аббревиатуры. И помните, что ТУ - это не то же самое, что ГОСТы. ТУ (технические условия) лишь означают, что продукт произведен с использованием авторской рецептуры, и она вполне может отличаться от ГОСТа.
В общем, помните: чтение этикеток должно стать еще одной вашей полезной привычкой.
ПРОФСОЮЗНЫЙ РЕЦЕПТ
Идеальные сырники
Ингредиенты:
450 - 500 г сухого, лучше деревенского, жирного творога
1 желток
50 г сахара (ориентируйтесь на свой вкус, можно взять больше или меньше)
3 - 4 ст. л. манка
Щепотка ванилина
Мука для обваливания сырников
Приготовление: Все ингредиенты, кроме муки, сложить в чашку, смешать погружным блендером до однородной массы. Сырники формировать влажными руками, обваливать в муке и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. Затем уменьшить огонь до минимума, сложить все сырники в сковородку, накрыть крышкой и прогреть минут 15. Достать и дать полностью остыть.
Анастасия Чайкисова, пресс-секретарь Иркутского профобъединения
Не забывайте подписываться на наш канал!
Еще больше новостей по социально-трудовой тематике вы найдете на сайте газеты - www.solidarnost.org