Ингредиенты:
Курица:
- 2 куриные грудки.
- 1,5 чашки панировочных сухарей.
- 3/4 стакана тертого пекорино романо.
- 3/4 стакана тертого пармезана.
- 2 столовые ложки сушеной петрушки.
- 3 яйца.
- 2 стакана муки.
- Соль и перец.
Макароны:
- 2 столовые ложки сливочного масла.
- 1 лук (нарезанный).
- 1 перец поблано (нарезанный).
- 3 зубчика чеснока.
- 1 чашка крепкого кофе.
- 1 фунт мини-паста пенне.
- 1/2 стакана сыра рикотта.
- 1 чашка тертого пармезана.
- 1/4 стакана молока.
- 1/4 стакана рубленой петрушки.
Приготовление:
Курица:
- Нарежьте каждую куриную грудку пополам горизонтально, чтобы в итоге получились две более тонкие куриные грудки.
- Положите курицу на разделочную доску поверх листа полиэтиленовой пленки. Аккуратно отбейте курицу.
- Подготовьте тарелку с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями, петрушкой и сыром. Приправить каждую миску солью и перцем.
- Грудку сначала покрыть мукой, затем яйцом, а затем сухарями, каждый раз стряхивая излишки. Повторите с еще одним покрытием из яиц, а затем панировочных сухарей (мука — яйцо — сухари — яйцо — сухари).
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарить курицу с обеих сторон, пока она не подрумянится и не станет хрустящей.
- Разогрейте духовку до 200 и положите грудку на противень в духовке, чтобы она оставалась теплой до готовности макарон.
Макароны:
- Доведите воду до кипения.
- Налейте масло в большую кастрюлю, стоящую на среднем огне, и добавьте лук. Хорошо посолите и варите около 30 минут.
- Добавьте перец поблано и варите еще 5 минут. Добавьте чеснок и варите 1 минуту. Налейте кофе.
- В этот момент опустите макароны в кипящую воду.
- Варите кофе во время приготовления пасты. Когда паста будет готова, процедите и добавьте воду для варки в соус.
- Снять с огня и добавить рикотту и пармезан. Размешайте. Добавьте молоко по мере необходимости, чтобы разбавить его и сделать сливочным.
- Вынуть курицу из духовки и нарезать ломтиками. Положите макароны в миску и сверху курицу. Посыпать петрушкой и подавать.
Первоисточник статьи опубликован на сайте https://kofie.ru/
