Один из моих самых любимых супов - это тыквенный суп, рецептом которого я хотела бы сегодня с вами поделиться.
Обычно из тыквы готовят суп-пюре. Я не являюсь поклонницей супов-пюре, для меня суп-пюре - это как котопес (и не кот и не пес :)). Пюре (в том числе из тыквы) я, конечно, люблю, но только как гарнир к какому-либо блюду.
Поэтому мой вариант тыквенного супа совсем другой.
Берем ингредиенты для 2.5 л готового супа:
500 грамм тыквы (не очищенной)
2 средних луковицы
2 средние моркови или одна крупная
4-5 средних (не крупных) картофелин
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
1 банка консервированной фасоли
соль по вкусу
1. Начинаем с очистки тыквы.
2. Далее режем на кусочки и готовим на пару.
3. Остужаем и размягчаем до состояния очень густого пюре либо блендером либо ложкой.
Временно убираем в сторону.
4. Режем лук и обжариваем на сливочном масле до состояния прозрачности и золотистого цвета.
В диетическом или вегетарианском варианте можно сливочное масло заменить на растительное или пропустить этот этап и добавить лук позже вместе с остальными овощами без обжаривания . Но, конечно, на сливочной масле будет вкуснее😉. Обжаренный лук тоже пока убираем в сторону.
5. Наливаем в кастрюлю воды 1.5 л. Добавляем порезанный сельдерей и морковь. Через 5-7 минут добавляем картофель.
6. Когда овощи почти готовы, постепенно вводим в бульон ранее приготовленное пюре из тыквы, перемешиваем. Объем бульона сильно увеличится (это надо учитывать) и приобретет насыщенный приятный глазу оранжевый цвет.
7. Добавляем давленный чеснок, предварительно обжаренный лук и консервированную фасоль. Проварив еще буквально несколько минут, добавляем зелень.
Все, суп готов. Суп будет «наваристым», густым, одновременно сытным и при этом очень легким.
Приятного аппетита !
Буду признательна за лайк.🙂
Подписывайтесь на канал, будет еще много интересных рецептов.
