Сырный пирог памяти моей бабушки

Чудится мне, что нужно организовывать клуб любителей рецептов моей бабушки.

Такой был всплеск по котлеткам, что ожидаю не меньший всплеск по пирожкам.

Пироги пеклись в нашей семье всегда. И неспроста, а всё потому, что пироги это самая быстрая и сытная еда.

Я не успела правильно среагировать на бабушкино мастерство и не умею печь пироги, как пекла она.

Однако, был один рецепт, который исполнялся ею не очень часто и проходил под названием сырный пирог.

Почему-то бабуля каждый раз когда его пекла расстраивалась до слез.

Лишь много позже я поняла, что его приготовление было связано у бабули с какими-то переживаниями.

Пирог можно было хранить в буфете и частенько дед, наливая рюмочку отрезал себе кусочек, звонко стукая ножом по тарелке.

Итак, дамы и господа, на сцене «Львовский сырник».

Фото автора, пирог в данном случае без изюма

Нам потребуется:

Для теста:

• 250 гр. муки
  
• 1 яйцо
  
• 50 гр. сахара
  
• 150 гр. масла сливочного
  

Насыпать на стол горку из муки, сделать лунку и влить яйцо, перемешать ножом. Добавить сахар и натертое на терке масло.

Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Делаем начинку:

• 1 кг. жирного творога (18% и более) взбиваем блендером.
  
• 2 отваренные картофелины ( варю картофель уже очищенным, никаких мундиров) натираю на самой мелкой терке и осторожно вмешиваю в творог.
  
• 8 яиц разделить на белки и желтки и взбить отдельно с 200 гр. сахара.
  Соединить с творожной массой.
• 100 гр. светлого изюма залить зелёным чаем или коньяком. Когда изюм разбухнет, то коньяк слить (куда вы его денете - полёт вашей фантазии), а изюм аккуратно замешать в творожно- яичную массу.
  

Разъемную форму выстелить пекарской бумагой и дно и бока.

Тесто достать из холодильника и раскатать по размеру дна вашей разъемной формы, бортики из теста обязательны.

Залить творожной массой.

Поставить в разогретую духовку на на 1 час 15 минут или 1,5 часа при 160 °С.

Проверяйте готовность палочкой.

Когда пирог испекся выключайте духовку и оставляйте его внутри.

Украшательства:

Растопить на водяной бане три 100г плитки горького шоколада.

Я люблю когда пирог матовый, поэтому никакого масла не добавляю.

Пирог остыл, доставайте и щедро полейте шоколадом.

Если позволяет сезон, а сейчас он позволяет всегда, украсьте свежей голубикой и малиной, наведите туману сахарной пудрой.

Все готово!