12 средних или мелких молодых картофелин,
2-3 ст. ложки густых сливок или сметаны,
1 ст. ложка черной икры,
1 стручок горького зеленого перца,
1 ст. ложка измельченного зеленого лука,
150 мл кашицы из очищенных консервированных томатов,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка нарезанного и обжаренного бекона,
1 л растительного масла для фритюра,
соль и перец.
Приготовление канапе из молодого картофеля
Как следует вымойте картофель и убедитесь, что на нем не осталось земли.
Большим ножом срежьте с картофеля верхушки с обеих сторон, затем разрежьте каждую картофелину пополам. Маленькие картофелины пополам разрезать не надо.
Удалите из каждой половинки середину, чтобы получилась корзиночка.
Отварите картофельные корзиночки в несоленой воде в течение 15-20 минут, до мягкости, затем сбросьте на сито, как следует встряхните и обсушите на кухонном полотенце.
Пока картофель сохнет, приготовьте томатный соус. Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле с толстым дном, добавьте к маслу очищенный и нарезанный горький перец, измельченный чеснок, затем переложите кашицу из консервированных помидоров. Все как следует перемешайте, приправьте солью и перцем и варите 5-7 минут, время от времени помешивая, пока соус не станет достаточно густым.
Поставьте нагреваться масло для фритюра. Проверьте, полностью ли высох картофель.
Обжаривайте картофель, помешивая, примерно 3 минуты. Перекладывайте готовые картофельные корзиночки на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы излишки масла могли стечь и впитаться.
Выложите картофель на сервировочный поднос и посолите, затем выложите начинку.
Сначала положите в каждую корзиночку немного взбитых сливок или густой сметаны, поверх выкалывайте икру, томатный соус, бекон и украсьте все мелко порубленным зеленым луком.
