Я понимаю что уже весь дзен завален статьями и видео о заготовке овощей на зиму, но я же обещала рассказывать о том как использую электросушилку, а обещания надо держать. Поэтому - вяленые помидоры на зиму, в масле и с травами, рецепт.
Рецептов вяленых помидор в интернете не мало, но я расскажу как делала и какую ошибку допустила.
Я использовала домашние помидоры, не крупные и мясистые. Помыла, порезала на 4 или 6 частей, присыпала солью и выложила в сушилку. Это в первый раз, во второй присыпала уже солью, чесноком и прованскими травами.
Сушилку на 70 градусов, часа на 3, потом переключила на 50 и сушила уже до готовности. Готовность, это когда кусочки помидор остаются мягкими, но из них при надавливании не выделяется сок.
В маленькие, простерилизованные банки уложила помидоры, пересыпая прованскими травами и добавляя несколько долек сушёного чеснока. Залила все это горячим маслом и вот тут видимо и была моя ошибка - его температура была слишком высокая и те кусочки, куда попадало масло почернели. Я их быстро вытащила из банки, чтобы всё не прогоркло и не испортилось.
Эта баночка простояла у меня пару недель и я не выдержала, открыла попробовать что же это за вкуснотища такая, которую все хвалят. И знаете, это действительно вкусно, особенно с кусочком хлеба и сыра, а ещё отлично идёт в соусы и подливы. Хранить такую банку можно даже в шкафу.
Во второй раз я решила добавить к помидорам и немного вяленого сладкого перца, поэтому баночки у меня получились разноцветные.
Можно сделать вяленые помидоры на зиму и в духовке, но у моей нет конвекции, поэтому всё там жарится, а не сушится.
Отныне вяленые помидоры станут моей постоянной, ежегодной заготовкой. Я думаю ради этого можно и купить томаты когда в сезон они на рынках дешевле. Даже мне, не любителю консерваций, этот способ сохранения помидор очень нравится.
О своей сушилке я рассказывала подробно в отзыве:
Моя любимица, моя помощница электросушилка Redmond RFD-0172, с которой я стала сушить всё что попадает под руку.
Следующая моя цель - научиться делать кетчуп из помидор на зиму, сейчас как раз ищу рецепты где не нужна соковыжималка, потому что её у меня нет. Если вы знаете такой, поделитесь пожалуйста, хочу перестать покупать томатную пасту и кетчупы, но в приготовлении многих блюд они мне постоянно пригождаются.
