Тортильи с начинкой из легко измельченной курицы и обжаренные. Сверху свежая начинка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриный флаутас:
3 чашки вареной измельченной курицы (или * см. Примечание 1)
1/3 стакана томатной сальсы (слабой, средней или острой)
1/3 стакана воды
3 большие мучные лепешки
Масло для жарки
Быстрый маринованный лук:
1/2 красной луковицы (тонко нарезанной)
1/2 стакана яблочного уксуса (или белого уксуса)
1 столовая ложка сахара
1 1/2 чайной ложки кошерной соли (меньше, если мелкая соль)
Мексиканская крема:
1/4 стакана сметаны
2 столовые ложки жирных сливок
Щепотка соли
Начинки:
Салат Айсберг (тонко нарезанный)
Быстрый маринованный красный лук
Крошеный сыр фета
Нарезанная свежая кинза
Мексиканская Crema
ИНСТРУКЦИИ
Приготовьте быстро маринованный красный лук: поместите нарезанный красный лук в небольшую миску. Добавьте уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока будете готовить флаутас.
Выложите приготовленную курицу в сковороду на среднем или медленном огне. Вылейте сверху сальсу, затем воду. Перемешайте. Накройте сковороду и дайте курице нагреться с сальсой и водой в течение 4-5 минут. (Вода должна была впитаться. Если нет, готовьте без крышки около минуты, чтобы приготовить ее). Перелейте куриную смесь в миску миксера с лопастями (или просто в миску с двумя вилками). Включите миксер на минимальной мощности на минуту или две, чтобы измельчить курицу. Отложите в сторону.
Положите большую лепешку на разделочную доску. Отрежьте закругленные края с каждой стороны, сделав прямоугольник (см. Пошаговые фотографии над карточкой рецепта). Поместите нарезанный цыпленок в центр прямоугольника, затем раскатайте лепешку вокруг нее, скатывая ее с длинной стороны. Положите его швом вниз, чтобы он не раскатился. Повторите то же самое с оставшимися лепешками.
Нагрейте 1,5 см. масла в сковороде на среднем или сильном огне. (Мне нравится готовить только по одному, в небольшой сковороде. Они готовятся быстро, и вам не нужно столько масла, чтобы получить 1,5 см. в меньшей сковороде). Положите одну из скатанных лепешек на сковороду швом вниз. Готовьте примерно 30-45 секунд, затем начните раскатывать на четверть оборота и дать немного подрумяниться, прежде чем снова повернуть на четверть оборота, пока лепешка не станет равномерно золотистой со всех сторон. Уберите на решетку для охлаждения и повторите с оставшимися рулетами.
Пока флаутас готовится, перемешайте сметану и сливки для пены. Отложите в сторону.
Выложите теплые флауты на блюдо. Сверху выложите ингредиенты для топпинга, расположив их в порядке, указанном в ингредиентах, и полейте сливками. (* Я люблю щедро добавлять начинки, почти до такой степени, что вы почти не видите флаутас.)
1. Используйте курицу, оставшуюся после приготовления, или курицу, приготовленную на гриле. Как вариант, начните со свежей курицы, начните с двух больших куриных грудок без кожи и костей. Разрежьте каждую пополам по длине, затем разрежьте каждую из этих частей пополам посередине, сделав 8 меньших частей из двух грудок. Поместите в сковороду и готовьте на среднем огне, пока они не перестанут быть розовыми снаружи. Добавьте сальсу и воду, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 5-10 минут или пока курица не станет мягкой и мягкой. Вода должна впитаться, но если она водянистая, готовьте без крышки около минуты, чтобы приготовить ее. Продолжайте измельчать курицу согласно рецепту.
Вы можете запекать флаутас вместо жарки. Слегка смажьте булочки небольшим количеством растительного масла, выложите на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190С. в течение 15-20 минут или до хрустящей корочки.
Flautas можно разогреть на противне в духовке при 170С. в течение 8-10 минут или до тех пор, пока он не станет нагретым.
