Делаем спагетти с соусом болоньез, но не в классическом варианте, а «с дымком». Для такой пасты понадобится копченое, варено-копченое или запеченная свинина, сойдет и магазинный карбонат, и шея, и окорок или балык – главное, чтобы не было слишком много жира.
Еще берем:
Помидоры
Томатную пасту
Лук
Чеснок
Оливковое масло
Базилик
Паприку
Соль
Спагетти
Мясо нарезать кусочками для пущей нежности фарша и прокрутить через мясорубку.
Прокрутить через мясорубку несколько помидоров. Прямо в фарш.
Добавить в фарш к помидорам пару ложек томатной пасты.
Спассировать лук до прозрачности, добавить измельченный чеснок.
Как появится легкий запах жареного чеснока, выкладываем в сковороду фарш с томатами. Жарим перемешивая минуту-полторы – не больше (!), важно не выжарить «дымок», затем добавляем паприку, чуть-чуть солим и перемешиваем с полминуты.
Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и томим соус минут пять.
Пока соус томится, отвариваем спагетти в соленой воде. Варим на пару минут меньше, чем указано на упаковке, нам нужно альденте.
Через пять минут досаливаем соус по вкусу и выправляем по кислинке, добавляя сахар. По щепотке! Если соус кажется вам густым, добавляем в него воду в которой варились спагетти и томим еще минуту.
Закидываем в соус базилик. Перемешиваем, накрываем крышкой, снимаем с огня.
Отбрасываем спагетти на дуршлаг, перекладываем в блюдо и выкладываем на них соус.
Ешьте на здоровье и для удовольствия. Приятного аппетита! И добавляйтесь, будем готовить вместе.
