Стартапы на рынке искусственного мяса, по данным лондонского сообщества инвесторов FAIRR, в 2020 году привлекли 1,4 млрд долларов инвестиций. Почему эта ниша так популярна?
Что такое искусственное мясо
Это мясо, которое выращивают из стволовых клеток животных. По вкусу, внешнему виду и даже энергетической ценности оно напоминает обычное.
Например, в натуральной говяжьей котлете 285 ккал и 18,7 грамма белка, а в искусственной — 290 ккал и 20 граммов белка.
Почему сфера привлекает инвесторов
За 40 лет потребление мяса увеличилось на 200%, а за следующие 15 лет вырастет ещё на 60%. Производство искусственного мяса помогает решить проблемы, которые создаёт животноводство:
- Ущерб природе. Пастбища занимают до 30% полезной суши, а животные выбрасывают до 18% всех парниковых газов.
- Нехватка ресурсов. Производство искусственного мяса требует на 70% меньше энергии, на 90% — воды и земли.
Кто производит искусственное мясо
Лидер отрасли — Beyond Meat. Компания уже поставляет мясо в Pizza Hut и KFC. В 2020 году инвестиции получили Impossible Foods и Memphis Meats — 500 и 161 млн долларов соответственно.
Но в России таких стартапов мало. Из известных — «Артмит» и «Очаковский комбинат пищевых ингредиентов» (ОКПИ).
Чек-лист: как запустить «мясной» фудтех-бизнес
- Найдите лабораторию. Чтобы не открывать собственную, обратитесь в научные центры или университеты.
- Проведите исследования. Наймите биотехнолога, который разработает специальную методику производства и создаст первые ткани.
- Вырастите первые куски мяса. Проследите, чтобы они развивались устойчиво, без мутаций. Искусственное мясо по свойствам должно напоминать натуральное. Будьте готовы, что на это уйдёт несколько месяцев.
- Найдите покупателей и запустите производство. В поставках заинтересованы продуктовые сети и рестораны быстрого питания.
Учитывайте, что для стартапа могут потребоваться инвестиции. Например, ОКПИ на первые 40 граммов мяса потратил 900 тысяч рублей.
Ставьте лайк и подписывайтесь на "Фантики" - будет интересно!
