Теперь томатный сок для меня перешел из разряда рутины в самую легкую заготовку на зиму!
У многих хозяек, как и у меня, есть старая, добрая, ручная соковыжималка. Пользоваться ею - так себе удовольствие, но плюс несомненно в том, что с ее помощью можно приготовить томатный сок без семечек и кожицы.
Конечно, каждый раз прикладывая значительные усилия для того, чтоб перекрутить помидоры, я задумывалась над тем, как облегчить эту нелегкую процедуру. Вот так ко мне в голову и пришла мысль, которой хочу поделиться со своими читателями!
Как готовить
Разумеется, начинать следует с выбора помидор. Для сока подойдут крупные или мелкие, но хорошо вызревшие, и даже переспелые томаты.
Так же понадобиться соль и сахар, которые следует добавлять по вкусу, во время варки сока.
Помидоры нужно перебрать, без капли сожалений выбросить все подпорченные плоды. Затем вымыть отобранные помидоры проточной водой.
После этой процедуры я разрезаю плоды на половинки и кладу их в большую алюминиевую кастрюлю, или кастрюлю из нержавейки с многослойным дном.
Ставлю кастрюлю на плиту и помешивая, довожу массу практически до кипения. Так помидоры хорошо размягчаются и начинают выделять сок. Потом я оставляю их так на некоторое время, для остывания.
Когда томатная масса остынет, я перекручиваю ее на соковыжималке. Так перекрутить помидоры значительно легче, и сок получается более густой. Благодаря чему, во время работы с соковыжималкой он не разбрызгивается, как обычно это происходит, когда перекручиваются свежие помидоры. Да и сама работа занимает значительно меньше времени и усилий.
Закатываем
В готовый томатный сок нужно добавить соль и сахар по вкусу, затем вскипятить его на среднем огне. Помешивая проварить 10-15 минут. Пену нужно снимать в отдельную посуду - она пригодится для приготовления любых блюд.
После этого можно разливать сок в стерильные банки, закатывать и оставлять укутанными до полного остывания.
Хранить можно как в прохладном, так и в теплом помещении.
Попробовав однажды приготовить томатный сок из отварных помидор, Вы гарантированно больше не станете крутить сок из сырых томатов! Этот не хитрый прием реально помогает превратить рутину в более простую работу, а сэкономленную энергию позволит оставить для других дел!
Больше заготовок на зиму тут:
- Кабачковая икра, вкуснее чем магазинная