Ингредиенты:
1 творожный торт
- тесто:
- 2 яйца
- 1 ст. сахара (200 гр.)
- 400 гр. творога
- 2,5 стакана муки (400 гр.) + мука для раскатывания коржей
- 1/2 ч.л. пищевой соды или 1 ч.л. разрыхлителя
- крем:
- 600 мл. жирных сливок или сметаны
- 6 ст.л. сахарной пудры
- 400 гр. мягкого некислого творога
- ваниль (по желанию)
- 100 гр. орехов для обсыпки
Тесто для творожного торта
- Вы удивитесь тому, как быстро и просто готовится это творожное тесто, оно замешивается буквально за считанные минуты. Итак, кладем в миску два яйца, добавляем 1 стакан сахара. Я использую стакан объемом 250 мл, в такой стакан помещается 200 гр. сахара. Растираем яйца с сахаром.
- Добавляем творог. Для теста можно использовать любой творог, даже кислый. Перемешиваем.
- В яично-творожную смесь добавляем 1 стакан муки.
- Кладем соду или разрыхлитель. Хорошо перемешиваем тесто.
- Добавляем остальную муку, но не всю сразу, а порциями. Дело в том, что творог довольно сильно отличается по жирности и влажности, поэтому и муки тесто возьмет по-разному. Если творог сухой и нежирный, то муки для творожного теста нужно меньше, а вот если творог мокрый, то тут муки потребуется больше.
- Поэтому постепенно добавляем муку и мешаем, пока не получим довольно мягкое тесто, но в то же время достаточной плотности, чтобы с ним можно было работать.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой. Формируем колобок.
- Делим творожное тесто на 6 частей. Для раскатывания коржей потребуется еще немного муки.
- Кусочек теста раскатываем в довольно тонкую лепешку. Размер лепешки делаем по размеру сковороды. Да, нам потребуется сковорода, так как коржи для творожного торта мы будем печь на сковороде. Кстати, очень быстро и удобно, не надо разогревать духовку, что особенно ценно летом, когда и без того невыносимо жарко.
- Корж при помощи скалки переносим на разогретую сковороду. Делается это очень просто: закидываем на скалку один край, затем второй край, и быстренько все перемещаем.
- Накалываем творожный корж вилкой, печем на сухой сковороде (без жира). Огонь делаем средний, чтобы корж пекся, а не жарился.
- Когда подрумянится низ коржа, переворачиваем его на другую сторону. Удобно переворачивать при помощи большой плоской крышки, но можно перевернуть и лопаткой.
- Печем все коржи. Как я уже сказала, готовятся коржи очень быстро, 3-4 минуты с одной стороны, 2-3 минуты с другой: пим-пам, пим-пам и готово!
- Получается вот такая гора румяных творожных коржей. Кстати, коржи на огне не пересушиваем, коржи должны быть мягкими.
- Когда коржи остынут, берем тарелку подходящего диаметра и обрезаем корж, чтобы получился ровный красивый край. Обрезки не съедаем и не выбрасываем, они нам пригодятся для украшения торта.
- Получается вот такая стопка творожных коржей. Может показаться, что слишком высокая, но не волнуйтесь, за время пропитки торт немного осядет.
Творожный крем
- Для творожного крема нам понадобится некислый мягкий творог, желательно хорошо отжатый, без лишней воды, а также либо жирная некислая сметана, либо сливки (35% жирности).
- Начинаем взбивать сливки миксером (рамная насадка) на средней скорости. Порциями добавляем сахарную пудру. Увеличиваем скорость миксера, взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме и не станут более плотными. Здесь важно не перевзбивать, чтобы не получилось масло и вода.
- В случае со сметаной,
- взбиваем сметану с сахарной пудрой
- пару минут и все. При этом сметана лишь немного увеличивается в объеме, она не становится более плотной.
- Добавляем творог. Если творог состоит из крупных хлопьев, то предварительно перетираем творог через сито.
- Все перемешиваем вручную или при помощи миксера, чтобы творог равномерно распределился по всему объему. Пробуем крем, если необходимо, добавляем еще немного сахарной пудры. По желанию добавляем ваниль.
- Пусть вас не смущает, если в креме будут наблюдаться творожные крупинки. Когда мы перемажем кремом коржи, жидкая часть крема впитается, оставив между коржами вкусный творожный слой.
- Теперь приступаем к сборке творожного торта. Все очень просто: корж, слой творожного крема, корж, следующий слой крема и т.д.
- Не забываем обмазать кремом поверхность торта и его бока.
- Обрезочки измельчаем до состояния крупной крошки (рубим ножом или перемалываем в блендере). Измельчаем орехи, я взяла грецкие, но можно любые. Смешиваем крошку с орехами и обсыпаем торт со всех сторон.
- Вот какой красавец получился! Но это еще не финал, творожный торт непременно должен пропитаться, поэтому ставим его в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Каким же мягким, каким воздушным и ароматным получается этот чудо-торт из творога! Уж поверьте, кто попробовал хоть один кусочек, непременно попросит второй! И что самое главное - детей не приходится уговаривать и упрашивать есть творог)))))
