Некоторые садоводы занимаются овощеводством на своих участках ради экологической чистоты от нитратов, а кто то и от пестицидов. Однако даже при ручной агротехнике в овощах могут накопиться нитраты и другие токсины. Из этой статьи вы сможете узнать все возможные случаи накопления нитратов в концентрации, превышающей допустимую, и прочих токсинов. Обратите внимание, что сам факт их наличия считается естественной нормой, поскольку для растений это одна из форм доступного азота.
Почему накапливаются нитраты
Разберу все причины и предпосылки. Основными причинами избытка нитратов являются повышенные дозы большинства удобрений, содержащих азот (особенно селитры) и недостаточное усвоение их растениями. Кстати, некоторые органические удобрения, в частности навоз также содержат нитраты как результат жизнедеятельности нитрифицирующих бактерий. А вот недостаточное их усвоение обычно является следствием недостаточно интенсивного протекания фотосинтеза и дыхания. Суть в том, что усвоение, иначе ассимиляция нитратов начинается с их восстановления до аммония. Для этого процесса нужен водород, который выделяется как промежуточный продукт биохимических реакций, к которым сводится дыхание на внутриклеточном уровне. Так вот интенсивность дыхания у растений напрямую зависит от температуры воздуха и интенсивности фотосинтеза, которая зависит от уровня освещённости каждого растения, влажности почвы и концентрации углекислого газа. Дело в том, что скорость дыхания зависит от концентрации глюкозы, являющейся основным продуктом фотосинтеза. А вот уровень освещённости зависит как от погоды, так и от плотности посадки. То есть в растениях, растущих в тесноте, из-за недостатка света и углекислого газа снижается скорость обменных процессов. В результате часть нитратов, которая могла бы усвоиться, превратившись в аминокислоты, накапливается в повышенных количествах.
Как предотвратить накопление нитратов
Для профилактики накопления нитратов соблюдайте схему высадки рассады и посева семян, чтобы все листья были достаточно освещёнными и полноценно проветривались. Кроме того естественным образом повысить концентрацию углекислого газа можно во-первых мульчированием почвы травой, а во вторых внесением различных микробиологических препаратов, в том числе удобрений серии ЭМ. Также для повышения усвоения нитратов рекомендую обеспечивать растения магнием и микроэлементами.
О прочих токсинах
Постепенно отравлять организм человека могут также остаточные количества химических пестицидов, углеводороды и диоксины из выхлопных газов, стронций из некоторых удобрений (например из простого суперфосфата) . Для профилактики накопления остатков пестицидов рекомендую по возможности заменять химические пестициды биологическими, а при отсутствии возможности обращать внимание на сроки ожидания, концентрацию рабочей жидкости, нормы расхода. Для снижения концентрации ядовитых веществ целесообразно повышать продуктивность растений в том числе с помощью некоторых стимуляторов, например Силка. Циркона, НВ-101, гуматов и др. В этом случае получается эффект разбавления.
Если участок находится рядом с шоссейной дорогой, то растения могут впитать в себя углеводороды и другие ядовитые вещества. В данном случае, а также при подозрении на избыток нитратов можно очистить продукты с помощью гомеопатических препаратов, в первую очередь «Здорового сада».
Это средство способствует выведению токсинов, как из продуктов, так и из человеческого организма. Для максимального эффекта в очистке продуктов рекомендуется растворить 7 гранул в литре воды и положить в этот раствор продукты на 1,5 часа. Эта процедура позволяет снизить концентрацию нитратов в два и более раз. При этом в отличие от замачивания в чистой воде повышается питательная ценность овощей за счёт ассимиляции нитратов.
Александр Жаравин, учёный -агроном, г. Киров
