Печеночную диету зачастую назначают больным, страдающим желтухой; различными заболеваниями желудка, печени, кишечника; гепатитом; беременным женщинам. Больным, имеющим проблемы с печенью необходимо повышать уровень гликогена. В данном случае к употреблению рекомендуются продукты, богатые сахаром.
Тем, у кого существуют проблемы с желчным пузырем, стоит увеличить поступление желчи в кишечник, чтобы избежать образования камней. В данном случае рекомендуется есть побольше фруктов и овощей.
Данная диета должны быть полноценной по калорийности, для этого нужно внести в рацион неострые сорта сыров и творог. Всего за сутки необходимо употреблять 3,5 кг продуктов, включая жидкость (около 7-8 стаканов в день).
Приемы пищи стоит разбить на 4-5 раз. Теперь к тому, что можно употреблять, а что нет. Под строжайшим запретом в данной диете: какао, грибы, щавель, чересчур кислые и холодные блюда и напитки, шпинат, редис, капуста, лук.
Придется ограничить себя в потреблении: подливок, животных жиров, рыбных, мясных и грибных бульонов, яичных желтков, мозгов. Умеренно солите пищу. На печень и желчный пузырь благоприятно влияет растительное масло.
Рекомендуемые продукты для печеночный диеты: Хлебобулочные изделия: подсушенный или «вчерашний» хлеб (как ржаной, так и пшеничный); несдобные мучные изделия; булочки с отрубями, овсяное печенье.
Закуски: творожная паста, вымоченная сельдь, неострый сыр, тресковая печень. Жиры: масло сливочное; подсолнечное масло (соевое, оливковое, рафинированное).
Молочные продукты: цельное молоко разрешается использовать только в качестве составного компонента в блюде и напитках, можно сгущенное и сухое молоко; сметану и сливки стоит ограничить; свежая простокваша и кефир. Как уже было сказано, потребление творога стоит увеличить.
Супы: супы из макарон, круп, фруктов и овощей необходимо протирать.
Мясо: нежирная курица, говядина без сухожилий, и, естественно, жира, отваренные на воде или приготовленные на пару. Мясо и птицу желательно готовить одним куском, но котлеты на пару, пюре из вареного мяса и суфле не запрещены.
Рыба: нежирные сорта (сазан, судак, треска, щука, навага). Овощи и зелень: особенно рекомендуются тыква и морковь.
Исключения см. выше.
Крупы: гречка и овсянка. Макаронные изделия: в виде запеканки или отварные.
Соусы: молочные и сметанные, овощные соусы, сделанные без жарки кореньев и муки, сладкие фруктовые подливки.
Пряности: ограничьте потребление ванилина, тмина, корицы, укропа.
Фрукты: любые, кроме кислых ягод, лимон с сахаром.
Напитки: соки, компоты, кисели, ненатуральный некрепкий кофе или чай с молоком. Сладкое: варенье, сахар, мед.
Существует огромное множество различных вариантов меню диеты. Меню чем-то напоминает диету на куриной грудке, но является более щадящим. В конце концов, исходя из списка продуктов, Вы можете составить его сами. Все же, для обеспечение задачи, предоставим вариант печеночной диеты на неделю, чтобы Вы видели как на самом деле все легко. Примерное меню печеночной диеты:
Понедельник: На завтрак чай с молоком, манка и творог. Для обеда подойдет картофельное пюре и отваренное мясо, а также овощной супчик, клюквенный кисель и хлеб. На ужин вновь пюре с отварной рыбкой и чай с молоком.
Вторник: Позавтракайте вермишелью с маслом, плавленым сырком и чаем с молоком. На обед отварная картошечка с мясом, молочный суп с макаронами, хлеб и компотик. На ужин пирог из крупы и чаек с молоком.
Среда: На завтрак гречневая каша, творожок с молоком и чай (также с молоком). На обед пирог из макарон, борщ со сметанкой, хлеб и яблочный сок. На ужин пюре с паровыми котлетками и чай с молоком.
Четверг: На завтрак плавленый сырок, овсянка и чай с молоком. На обед котлетки на пару с пюре, молочный суп с вермишелью, хлеб и отвар шиповника. На ужин чай с молоком и лапшевник с творогом.
Пятница: На завтрак пюре с отварной рыбкой, макароны, чай с молоком. На обед вермишель с отварным мясом, щи (обязательно из свежей капусты), яблочный кисель и хлеб. На ужин: картофельно-морковное пюре и котлетки на пару, чай с молоком.
Суббота: На завтрак гречневая каша на молоке, чай с молоком, плавленый сырок. На обед пюре с рыбными котлетками, овощной суп, фруктовое желе и хлеб. На ужин кофе с молоком, пирог из крупы.
Воскресенье: На завтрак пшеничная молочная каша, творог, кофе с молоком. На обед отвареное мясо, суп с горошком, хлеб, компот из сухофруктов. На ужин котлеты на пару, чай с молоком.
Возьмите за привычку ежедневно перед сном выпивать стаканчик кефира. С печеночной диетой для больных шутки плохи, т.к. ее нарушение легко может привести к обострению той или иной болезни. Учтите, что пищу необходимо измельчать, варить на пару или на воде, можно тушить, но ни в коем случае не жарить и не пассеровать.
